发布了头条文章：《食物放冷了吃，就有抗性淀粉了？也许你想错了》短粒的糯米（就是做粽子、做汤圆、做打糕等黏性糕点小吃的那种糯米）几乎100%是支链淀粉，而且支链的链长还很短，所以即便放到第二天吃，产生的抗性淀粉也可以忽略。所以，还是千万别指望吃凉粽子就能增加抗性淀粉！端午安康 @营养医师王兴国 :冷藏增加抗性淀粉含量，冷冻不增加；直链淀粉老化/回生产生抗性淀粉，支链淀粉（粘米含量极高）老化/回生不产生。#注册营养师[超话]#

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