羊肉为什么会带膻味儿，为什么羊肉膻味有轻有重？羊肉那种标志性的风味，也就是我们常说的“膻味儿”，主要就来自于羊的脂肪组织。通常来说，各种肉类在烹饪时，肌肉组织（瘦肉）会提供基础的肉香，而脂肪组织（油膘）在高温下，产生的挥发性物质及其衍生物，才是“肉香”最主要的来源。这就是为什么…全文 羊肉 查看原文 https://weibo.cn/comment/I8gQDheRc