晚间发吃时间，煎的这款牛排属于“板腱”，这个部位也俗称 “牡蛎肉”（oyster blade），大致取自牛肩胛骨的内侧，由相互交叉的两块肌群组成，中间和周圈有三道筋腱。板腱在潮汕牛肉切法里近似“匙柄”这个部位，在日式焼肉里，大约相当于三筋（ミスジ）。 通常板腱牛排的嫩度能跟肋眼肉接近，因为…全文 @锡盟火锅 :板腱、翼板肉、上脑心、小米龙、大米龙、腹心肉、内裙肉、后胸、前胸、眼肉盖、宝乐肩、肋条、臀腰肉盖、牛腩排、三角肉、边肉、牛霖、战斧牛排、T骨、牛柳头、肩胛小排、西冷、眼肉心、牛柳、牛小排、三角肩肉、嫩肩。