【研究人员选取了乌鸡、排骨、老母鸡等煲汤常用食材进行研究】结果发现：煲汤1.5小时，基本可达到较高的营养价值。随着继续加热，汤中营养素含量上升幅度明显减慢。煲2-5小时，肉类及骨头中的蛋白质溶出量很少，同时脂肪溶出量却逐渐升高。——10点了 老火汤就是等脂肪熬进汤啊 查看原文 https://weibo.cn/comment/Huv84BPRT