生吃成熟西兰花时，仅获得母体化合物理论上可提供的总萝卜硫素含量的 12% 左右。适当烹饪就可增加萝卜硫素含量并最大程度发挥西兰花的抗癌功效。伊利诺伊大学食品科学与人类营养学系研究员及教授 Elizabeth Jeffery 博士的专访视频中探讨了相关研究，证明隔水蒸西兰花 3-4 分钟是最佳烹饪方式。勿超 ​​​ 全文