美国堪萨斯州立大学的教授J. Scott Smith近日发表研究结果表明，香辛料中的某些物质似乎可以有效抑制烤肉中的致癌物多环胺类。高温加热肉类会产生致癌物多环胺类，这一结论早已得到共识，但是许多人依旧无法舍弃烤肉的味道。以黑胡椒为例，1克研磨黑胡椒与100克牛肉混合炙烤后，可以检测到致癌物大 ​​​ 全文

查看图片