亚马逊女性园艺师的新陈代谢率与韩国大学生相同,都吃淀粉,体脂饱和。
SCD1 肥胖理论/布拉德·马歇尔 / 2021 年 4 月 28 日
《经历高病原体负担的亚马逊觅食者:园艺家的高静息代谢率》的标题使作者对为什么 Tsimane 具有高代谢率的感受毫不含糊。下图以显示 Tsimane 的独特性。
我最近写了一篇关于《1919 年至 1986 年间美国女性代谢率骤降》的文章。（所有同样的事情在男性身上都是真实的，只是在女性身上更明显。）较早的研究的一个问题是无法控制瘦体重。人们很容易得出这样的论点，即 1919 年的美国女性体脂百分比较低，这就是为什么相同体重的女性的静息代谢率 (RMR) 高于 1986 年的原因。
但许多较新的研究测量无脂肪质量 (FFM) 并将代谢率报告为每公斤 FFM 每天热量 (RMR/Kg FFM)1-10. 这消除了身体成分的变量，因为脂肪的代谢活性低于肌肉、大脑、肠道、免疫系统等。 这样看，Tsimane 并没有那么特别，不必去寻找原因来解释为何异常远离。
| 国家 | 年 | 科目 | SSO 克/天 | 年龄 | 体重指数 | RMR/Kg FFM |
| 女性 | ||||||
| 美国 | 1996年 | 久坐不动 | 54 | 23 | 21.6 | 28.9 |
| 美国 | 2018年 | 训练有素的运动员 | 64 | 19 | 22.6 | 31.4 |
| 美国 | 1996年 | 耐力运动员 | 54 | 31 | 19.9 | 33.2 |
| 朝鲜 | 2014年 | 农民 | 25 | 52 | 25.1 | 34.1 |
| 意大利 | 2000年 | 健康 | 23 | 45 | 24.8 | 36.1 |
| 中国大陆 | 2016年 | 健康 | 5 | 37 | 22.4 | 36.8 |
| 朝鲜 | 2009年 | 学生们 | 26 | 21 | 21.1 | 39.1 |
| 玻利维亚 | 2016年 | 觅食者-农民 | ? | 31 | 25.1 | 39.7 |
我包括了一系列年龄组和不同活动水平的人，以便可以这样说，“19 岁的美国女性训练有素的运动员的代谢率比 45 岁正常活动水平的意大利女性低 13%，当调整为无脂肪质量。” 或者可以说，“当调整无脂肪质量时，19 岁的美国女运动员的代谢率比 21 岁的韩国女大学生的正常活动水平低 20%。” 或者可以说，“韩国大学生的代谢率比美国同龄人高出 37%，在调整无脂肪质量后。”
我一直认为 1)代谢率与脂肪饱和率密切相关 2)淀粉饮食文化具有非常饱和的脂肪。因此，3) 食用淀粉的培养物在调整瘦体重后应具有高代谢率。标有 SSO g/d 的列代表“以每日摄入克数表示的人均大豆油加葵花籽油”11. （这是全国平均水平，不一定代表所研究的人口，最后一年的可用数据是 2013 年。不过，这是我们拥有的最好的数据。）如您所见，摄入量低于 25 克/天的文化即使在调整了无脂肪质量后，这些油中或更少的油的代谢率高于食用超过 50 克的。美国人吃大豆油的新陈代谢有一些根本不同的东西。
这些测量是在清晨进行的，受试者处于完全放松的仰卧位。一旦调整了无脂肪质量，代谢率应该比其他人明显更高的唯一方法是，正在做类似产热的事情——将热量燃烧掉。
这或许可以很好地解释《中国健康研究》主要作者的说法：“在中国研究中，最 不活跃的 中国人比同类美国人多摄入了 30% 的热量，但体重却低了 20% . 多余热量流失，而不是以脂肪的形式储存。”
我在 Tsimane 消费大豆油和葵花籽油旁边打了一个问号。这就是我们对他们饮食的了解：“Tsimane 人生活在没有自来水或电的村庄，主要以大米、大蕉和含淀粉的根茎类蔬菜木薯为生。过去几十年的快速社区变化包括越来越多地获得商店购买的食品和抗生素。” 我们知道，在他们获得商店购买的食物后，他们的代谢率实际上下降到 39.7kcal/Kg FFM/天。这向我表明他们现在吃一些植物油，但不清楚多少，而且可能还没有足够长的时间让他们陷入躺平状态。
应该吃全淀粉吗？
那有点复杂。如果您正在阅读本文，您可能会出现代谢缓慢的情况，这会迅速将您从淀粉中产生的所有饱和脂肪转化为不饱和脂肪。你必须先摆脱躺平麻木状态。
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