您可能已经听到很久关于减少红肉是个好主意。但是有争议研究可信来源上周在《内科医学年鉴》上发表的《科学》杂志将这一长期的建议变成了现实，并引发了一场有争议的辩论。
它没有发现任何统计证据表明少吃红肉或加工肉将带来健康益处。
营养信息的失败并不是什么新鲜事。鸡蛋、脂肪、咖啡，甚至巧克力都变坏了，有时又反转了。凌乱足以使任何人困惑。
您如何避免似乎几乎每天都在变化的健康建议的轰炸？
更重要的是，您如何知道自己可以信任的内容？
如果有关营养的新闻让您总是困惑，那么您并不孤单。
一个1,009美国人2018年的调查发现，80％的受访者遭遇矛盾的营养建议，导致59％对饮食选择产生疑虑。
“当新的研究出来时，它就令人着迷并且引人注目，但是人们并没有意识到研究在不断发展，并且没有终点。” 发布调查的国际食品信息理事会的营养师和营养传播高级主管Kris Sollid说。
尽管研究人员一直在努力弄清食物对人体的影响，但营养科学并没有割裂和干燥。
营养学和营养学学院的注册营养师营养学家兼发言人劳里•赖特（Lauri Wright）说：“研究中有很多事情是无法控制的。”
“参与者是否真的符合特定饮食习惯，或者他们报告吃了多少准确的食物？”她说：“存在很多测量缺陷和记忆回忆问题。”
即使研究人员发现了健康益处与特定食物或营养素之间的关系，也很难确定是否还有其他因素在起作用（例如生活方式的选择）。
赖特说：“不吃红肉的人的体重通常更健康，这是一个观察结果。” “但是少吃肉的人也往往会多吃水果和蔬菜，他们可能会更多地运动，因为如果他们已经少吃肉，他们可能已经在担心自己的健康。”
在任何一项研究中，几乎不可能控制所有这些因素。但是，当长期以来以各种方式收集的数据显示出一致的发现时，专家们可能会对提出具体建议更有信心。
营养研究面临挑战并不意味着我们不应该认真对待它。
研究为专家提供了有关我们饮食中哪些可能有益或有害的线索。但是，在人们开始改变饮食之前，需要将最新发现纳入背景。
“仅仅因为在十年内得出了将某种东西的消费限制在一定量内的结论，然后再过十年我们说有更多的消费是可以的，但这并不意味着十年前我们就错了。这意味着我们已经逐渐了解到，这就是证据所在。” Sollid说。“研究的本质是我们不断学习，人们一直在寻找答案。”
很少有（如果有的话）个人营养研究能够提供关于最佳饮食方式的严格规定。相反，大量研究成果为专家提供了证据支持的饮食建议所需要的发现。
Sollid说：“科学发展的步伐非常缓慢，这超出了人们在当今时代获取信息的能力，以及他们改变自己的饮食和常规。”
他补充说：“重要的是严格地查看任何新研究，而不是根据任何一项研究对饮食进行重大改变。”
无论是关于红肉的最新研究，还是在另一种食物上的令人惊讶的发现，有关营养的新闻信息都可能与您多年来听到的建议相矛盾。
“如果听起来实在是太好了，而且它在面对一致的证据时还在吹捧，那么请保持怀疑。”赖特说：“不要仅仅根据一项研究就改变自己的习惯。”
相反，请使用有关营养的长期研究来支持您的饮食。
Sollid和Wright都说，着重于瘦肉蛋白质，多吃水果和蔬菜，限制吃糖和加工食品，并注意饥饿感，避免暴饮暴食。
“我们对营养科学及其对健康的影响所了解的事实在30或40年中并没有发生太大变化，” Sollid说。“您可能获得某些看似有趣的东西，但是如果放眼长远，基本原理仍然适用。”
虽然还没有确定多少红肉（如果有的话）是安全的，但没有人争论说人们应该比以前吃更少的汉堡和牛排。
“（该项研究的作者）只是说，没有足够的证据提出减少肉食的建议，” Sollid说。