如果您以前经常用植物油，但现在知道可以吃黄油了，那么以下内容适合您。
现在关心的主要内容之一是多不饱和脂肪，我们喜欢将其称为普发（PUFA），普发存在于大豆油和芥花籽油等现代植物油中，在人们的日常生活中很常见出现，以前有吃玉米油，现在也有吃红花油和葵花籽油。如果没有冠名为“高油酸”，那么所有这些油都富含普发。这些增加了我们对维生素E和所有其他抗氧化剂的需求。尽管我们的身体需要一些普发，但有很多充分的理由相信我们应该食用少量的普发，就像在传统动物脂肪、热带油和橄榄油等中发现的那样，而不是在现代植物油中发现的真正大量的普发。
这是个问题。进食富含植物油的饮食可能需要四年的时间使体内存储的普发聚满，当从大豆油换成椰子油之类的油时，也需要大约四年的时间将体内普发下降到低水平。这就是说，如果已经吃了一年至四年的普发，那么在之后消普发的四年中，对维生素E的需求可能会保持较高水平。因此，尽管从长期来看可能会获得很多好处，但从短期来看在背后来回仍然可能存在过渡的潜在危害。
那么我们该怎么办？为了简单起见，在过去的四年中，您可能食用的饮食中脂肪占30％，所有脂肪可能均来自大豆油，也许是40％，如果是这样，也许是不同油脂的混合物，但是通过简单的计算，那么未来四年您的维生素E需求量每天可能会保持在20 IU左右。
假设您改用椰子油和黄油，您从黄油中获取了一些维生素E，但只能保护黄油中的普发，并不是很多。椰子油几乎没有维生素E。因此，在这种情况下，从食物中获取20 IU维生素E的最简单方法是每天摄入4汤匙棕榈油（60 ml）。现在，如果您喜欢棕榈油并且愿意吃那么多的脂肪，那可能会很棒，但是您可能有一些目标要求自己少吃一些脂肪，或者可能希望食物的口味有所不同，因为棕榈油有些味道。
那么有没有更方便的方法可以解决此问题？肯定有。
我要做的只是作为保险起见，在未来几年中服用低剂量的维生素E补剂。问题在于，市场上几乎所有的维生素E补充剂中都含有大量的维生素E，尽管科学机制尚不完全清楚，但可能会增加对其他脂溶性维生素的需求，您不是真的很想破坏这种平衡。
我喜欢的维生素E补剂的α-生育酚含量为19 IU，α-生育酚是维生素E最重要的形式，也是最有效的抗氧化剂。您想以α-生育酚的形式满足基本的维生素E需求，这恰好是最理想的用量。但是它也具有其他生育酚和生育三烯酚，反映了棕榈油中维生素E形式的天然混合物。因此，我认为所获得的混合物是天然的，这很不错，但您仍然知道将获得约20 IU的维生素E（α-生育酚）。
现在，您对维生素E的需求不会永远保持高水平，事实上，即使在从以植物油为主的饮食转向传统脂肪饮食的四年中，也只是在最初的那一刻才有所增加，然后会逐渐下降到四年来饮食中的水平。因此，您无需一直服用补剂。您对维生素E的需求将取决于许多因素，例如您在饮食中所吃的其他食物、您的生活方式、环境中的暴露条件、遗传因素等等。因此，您可能根本不需要补剂。如果您有任何理由认为自己的身体遭受的磨损比希望的要多，那么采取这种转换是一个很好的保险措施，采取这种做法是一个不错的主意。 希望您觉得这很有用。