https://www.youtube.com/watch?v=PR5OqIPNZo0
Ray Peat Interview with Tucker Goodrich, David Gornoski on PUFAs, Seed Oils, Benefits of Sugar, Milk
2021年8月5日
（本文根据播客语音识别修改而成，仅供参考）
我一直对我到目前为止学到的一点点东西着迷
上大学时只是因为看到有多少科学和健康管理不善，我决定回到研究生院并获得生物生理学博士学位，
所以我从文学和绘画直接转向生理学，并在1972 年从俄勒冈大学获得博士学位
从那时起，就值得研究身体和大脑功能之间的相关主题，
这是我在研究生院的第一个真正兴趣，但我发现神经生物学和脑生物学非常教条，
所以我环顾了生物系，发现生理学家，尤其是生殖生理学家实际上是科学的而不是教条的
所以我专注于女性生育率的衰退相关变化
结果证明对于了解我第一个定位大脑非常有价值
雌激素实际上是一种基本的稳定因素，在历史上被认为是一种孕激素
但对男性和女性的大脑功能以及大脑中的浓度至关重要
其中黄体酮比血液中的高约 10 倍，
因此在过去的近 50 年里，这一直是我的主要方向之一，
研究黄体酮缺乏症的影响，以及压力会诱发雌激素
雌激素又不只是女性的激素， 它已经被宣传了大约 70年，
实际上是一个压力激素
如果一个男人受伤或心脏病发作或病得很重和衰老，他的雌激素会和女人一样高或更高
所以它是压力和衰老的指标或激素
在 1930 年代并非不是生育激素
尽管雌激素业界在1940 年代初期发现几乎任何有毒物质都具有雌激素作用
例如羊油，可以提取大约一千种不同的雌激素相关的物质，
所以业界发现了一种非常便宜的，便宜到几乎无法确定一种具有雌激素相关物质的成本，
并开始销售，因为女性的生育保护激素雌激素
使 FDA和其他监管机构相信它是适当治疗孕妇、 老年妇女预防衰老等200 种小病之首要的
出售雌激素来治疗所有人，结果证明是骗局，
但他们在此过程中赚了数十亿美元
所以他们改变了医学院、医学期刊、 整个美国国民意识
出售他们的欺诈性计划或骗局
听说在过去的几十年里并没有太大的变化
雷佩特博士， 你是怎么有兴趣进入营养领域的？
在我仍在人文学科工作时，在 1960 年代初期在墨西哥创办了一所学校，称为布莱克学院
我开始看到，例如那些下班后来进修的学生是什么都学不到
所以我开始给他们一个德国鸡蛋一个饼干和一杯添加了一点维生素 b1 的咖啡，
他们成为了好学生，只是几个好学生
饮食和他们的大脑运作得更好
然后一个朋友提到他的侄女在医院里濒临死于顽固性腹泻
我告诉他我读到的 阿黛尔·戴维斯 (Adele davis)在 1950 年代后期
写的关于维生素 B6 有时可以治疗腹泻的书
两三天后他终于同意说他们已经放弃了，而且她可能会在一天左右的时间内死去，
所以他越过了医生给孩子10 毫克维生素 b6
几小时内她的腹泻就停止了，几天后她就出院了，这是决定性的事情之一，
让我意识到营养疗法确实是多么强大，
听起来有些相似，根据我自己的经验，我通过减少多不饱和脂肪摄入量，
能够在几天内缓解患了 16 年的炎症性肠病，我对有效性和刺激程度感到相当惊讶
我自己对营养和研究感兴趣，所以非常感谢你，顺便感谢你发表的所有论文或博客文章，
知道这些年来我已经阅读很多次，可能在 10多年前开始，我发现每次当我继续学习时都会回去重新阅读
并感谢 你说了很多，虽然我第一次无法理解，因为我没有背景来理解你的观点，
所以当你变得如此出名，你已经成为在营养界颇有名气，因为对健康的人类饮食有一些非常规的看法，
你会如何描述给一个刚接触你的研究的人，你会如何描述你清楚地知道对人类营养应该是什么的看法
我从墨西哥开始研究营养不良和贫困的原因是一件大事，
所以我开始考虑食物成本和最容易获得的东西，并开始关注人们的健康
世界各地的人口及他们吃的东西以及在经济上可以用来纠正他们问题的方法
我看到精制谷物似乎是一个主要问题，
当墨西哥传统的玉米饼和蔬菜以及少量甲壳类饮食
被西班牙以精制谷物为基础的饮食和肉类所取代后
例如营养缺乏症开始出现，所以研究了传统饮食正在做什么，以及
使用氢氧化钙或灰烬中的氢氧化钠进行石灰加工，
将玉米粒浸泡在这种强碱溶液中预煮会改变化学性质
例如减少色氨酸，将其转化为烟酸，并使淀粉和有毒蛋白质易于消化且无害
实际上是一种富含钙和烟酸以及其他必需营养的有益食物 ，
而不是在美国南部那种，他们从墨西哥进口玉米，但没有广泛使用碱法，
这是用石灰烹制的玉米的安全形式，但是当他们没有将玉米制成玉米粥时，
他们得到了糙皮，是非常糟糕， 是烟酸缺乏症的严重疾病
如果我没记错的话，烟酸是维生素 b6是的，亮氨酸过量是玉米中过量的氨基酸之一，
知道当你去看兽医时，他们问你关于你的宠物的第一件事就是宠物吃什么
当你去看医生时，他们通常不会问这个问题
如果你有营养缺乏，让我们找出导致的原因，
所以我曾经建议人们最好去看他们的兽医，而不是他们的医生
很多人觉得有些困惑或难以接受你在某种程度上喜欢将糖作为健康饮食的一部分，
你想描述一下背后的基本原理吗？
许多年前，我听到营养师谈论食物的升糖指数
就在他们自己的餐桌上，他们表明淀粉的升糖指数高于蔗糖
这让我开始思考淀粉和蔗糖之间的区别， 蔗糖由一半果糖和一半葡萄糖
淀粉当你吸收它时是纯葡萄糖
正确的葡萄糖会刺激胰岛素产生脂肪并降低血糖，
如果稳定摄入糖，其中果糖成分要么不刺激胰岛素，
要么甚至可以产生对胰岛素抑制作用
因此糖的升糖指数比淀粉低的本质原因
是果糖成分限制了胰岛素和休息 减少脂肪合成并因此稳定血糖，
因为这在一段时间内被认为是糖尿病患者的更好甜味剂采用化学制造
所以事实证明，很多人对制造的果糖形式有过敏反应，
但如果你吃水果，你不仅会得到蔗糖的这些果糖成分，
而且水果中的高钾含量，一种类似胰岛素的活动，也可以抑制您身体的胰岛素产生，
因此水果中含有轻微的胰岛素适度调节的果糖含量，同时还有钾，
负责吸收葡萄糖而无需分泌胰岛素，
因此它具有 这些绕过胰岛素问题
或与糖尿病有关的令人惊讶的方法，
我发现两个 19 世纪医生，一位在巴黎的医生，一位在英国跟进的医生
巴黎的一位第一个观察到高糖饮食治愈了他的晚期糖尿病患者，
最初是糖尿病，因为无法吸收葡萄糖，将组织的蛋白质转化为葡萄糖来为了生存
糖尿病患者失去了肌肉，最终在饥饿状态下死亡
当他们吃普通饮食，牛奶、牛肉、水果和蔬菜等
但伴随着糖补剂时，英国的医生做了完全相同的事情，
并描述了垂死的人在体内排出大量糖的过程
他们的尿液即使不吃任何东西也受到限制，因为称糖尿病,因为糖
所以通常折磨病人不让吃任何他们渴望的糖，
但他决定不折磨他的病人，在他们的饮食中添加他们想要的糖
突然他们停止在尿液中排糖并停止失去肌肉并很快恢复，
所以这听起来像是因为糖的摄入量减少了肝脏使用葡萄糖来产生身体所需葡萄糖的必要性
是的，它关闭了分解组织蛋白质以制造糖的皮质醇
用它或糖等价物，同样的事情发生在癌症中， 传说已经流行说糖会滋生癌症
从某种意义上说这是真的，但癌症会向身体发出诸如氨之类的信号，
如果你没有糖，它就需要糖 在你的饮食中
身体通过分解免疫系统、肌肉和皮肤来打开大量的皮质醇，提供糖分
大脑和肺更是如此，但癌症会导致恶病质或消耗性疾病作为主要杀手
如果只是给身体大量的葡萄糖或任何种类的糖，
这将减少皮质醇的产生，并停止破坏 身体组织或至少减慢，
所以糖尿病和癌症有一个共同点，涉及压力高皮质醇诱导活性身体组织的损失，
提供大脑生存所必需的葡萄糖，糖尿病和癌症都受到很大影响
过度摄入普发正好证明分子中不饱和基团的数量越多，脂肪越多，分子中的双键就越多，
并且与双键的数量完全成正比， 对甲状腺功能的干扰增加，
所以从腺体释放甲状腺的酶被高度不饱和脂肪酸抑制，
蛋白质携带血液中的甲状腺激素， 甲状腺被高度不饱和脂肪酸竞争性取代
与双键的数量成正比，组织细胞对它们接受的甲状腺激素作出反应的能力与双键的数量成正比
所以它是产生氧化能量所需的甲状腺活动的每一个已知步骤，而这正是在糖尿病和癌症中所失败的，
所以失去了葡萄糖和脂肪酸的氧化能量生产
在 1960 年代的研究中表明，作为血液中的游离脂肪酸会因饮食中需要更多糖的压力而升高
游离脂肪酸的增加恰好阻碍了使用和氧化葡萄糖的能力
基本生存功能被称为兰德尔循环，生物功能可能是停止在巨大的骨骼肌和可有可无的组织如皮肤中使用葡萄糖
尤其是皮肤和肌肉，可以节省任何可用于大脑心脏和肺的葡萄糖，
但是随着血液中游离脂肪酸的出现，甚至心脏、肺和大脑利用葡萄糖获取能量的能力也会下降
尤其是 如果前脂肪酸是高度不饱和的，因为它们对线粒体的毒性越来越大，
因为它们的不稳定性和高不饱和度的比例越来越高。
可以进行很多分析以了解您的一些评论， 回到您对糖的评论，原始部落以大量蜂蜜为生的群体并不会受到任何不良影响，
这说明了你的观点，即糖除了可能对牙齿的影响之外，不是一种有害的营养
我要说的是果糖，现在有一位来自旧金山的医生 lustig 医生，我不知道你是否知道他，已经完成了他的著名视频，
我看过他的著名视频，
好吧，你有什么想法吗？你的观点和他对果糖和新陈代谢的看法之间的区别
是的，在他在那段视频的演讲中，他很快在背景中展示了许多参考资料，我查找了所有我能读到的参考资料
发现它们支持我的论点， 他们做到了，例如，他将果糖描述为一种类似于乙醇的毒药，
事实上，如果您因过量服用乙醇而中毒，如果您喝得非常醉，那么抗毒素或酒精中毒的解毒剂是果糖，
它完全可以逆转由酒精引起的细胞内部的变化
所以他说酒精是一种代谢毒药，他是对的， 他说它就像果糖
果糖是酒精效果的解毒剂 等等，这很有趣，我觉得这很有趣，
嗯，塔克，我想问你知道他提到的关于普发在致癌的作用
与你提出的有关心磷脂及其作用的建议有关，你能解释一下吗 那或者
也许似乎是一种代谢线粒体毒素， 我的意思是，有一些争论说线粒体实际上更喜欢燃烧它来摆脱
似乎有毒到它改变线粒体的程度，成分使它更容易受到氧化损伤，
这会破坏电子传递链，损害线粒体功能，尤其是处理葡萄糖的能力，
所以你知道，如果你知道这基本上是我见过的机制，它描述了雷佩特博士在谈论的，
它曾经是 40 或 50 年前有一个绝对教条的教条，即糖尿病是一种几乎 100% 原因的遗传疾病
受基因和以色列建国后新移民的影响
以色列的糖尿病发病率极高，略高于移民来自欧洲国家，
并且坚持认为他们只是拥有糖尿病基因，然后移民到以色列的来自非洲国家的人在基因上非常不同，
在他们搬进新国家时根本没有糖尿病，但他们很快就开始吃欧洲饮食
正在吃的糖尿病患者和他们的孩子都患病，在欧洲糖尿病高发区，
这完全否定了遗传原因和多不饱和脂肪在欧洲饮食中含量很高，在非洲移民搬迁之前一直很低，
所以你看到任何有希望的治疗方法吗？人们提出的治疗糖尿病和癌症的方法
或者是一个复杂的， 和两个 19 世纪的医生一样，
这都是一个修正你的想法
或真实的问题是认识到不饱和脂肪才是原因，
并尽可能在饮食中去除，然后回到更传统的各种来源的碳水和适量蛋白质的饮食，
我们说让食物成为药物，作为你治疗这些疾病的方法
是的，矿物质在不太精制的饮食中非常重要，
有大量的镁和钙的蔬菜，如果煮熟的话，可以提供大量的镁和钙
和主要以绿叶蔬菜为生的奶牛和山羊有处理它们的瘤胃发酵物和预消化普发
瘤胃中的细菌破坏了大约97% 的普发
所以得到了非常丰富的钙 和牛奶中的镁含量
一定程度上也在肉中，但几乎没有牛奶中的镁含量，并且普发含量急剧下降，
简单地摄取大量的这些矿物质钙和镁
不仅可以治疗糖尿病，还可以治疗许多其他疾病。
有一种有点神秘的脑部疾病，最初出现在关岛，但在其他几个地区，
类似于lou gehrig 病或 肌萎缩侧索硬化症、阿尔茨海默病和帕金森病包括所有这些症状的组合
他们考虑了各种关于细菌毒物等的理论，以及吃以含有这些细菌的食物为生的飞狐
结果是什么？ 这些区域的共同点不是毒素，但都是钙/镁含量非常低的区域
如果饮食中没有大量的钙或镁，脑细胞就会吸收任何带正电荷的金属来代替钙和镁
当缺乏钙时会发生什么？甲状腺变得过度活跃
几乎直接或间接地关闭线粒体功能，降低产生能量的能力
缺乏能量的细胞往往会钙化，钙在早年可以保护这些失去活力的深层组织，
但如果持续很长时间，饮食中缺钙会导致甲状旁腺功能亢进和线粒体能量降低
最终导致组织中钙的破坏性水平，例如动脉硬化、心脏瓣膜、肾脏钙化等等，
但在爱尔兰地区，他们称之为 guamanian痴呆症，因为是在关岛发现的，
如果环境中有正常量的铁、铅，随着重金属一起加载到有毒程度
并相互作用以催化集中在大脑中的普发的氧化分解，
因此如果极度缺钙，您甚至不会沉积常量的钙，将被铁沉积物或
土地或其他任何东西所取代，重金属是过量的
如铜钼和镁或铝，铝是一种主要的积累矿物质，因为当钙缺乏时铝通常很丰富
有趣是现在我们在讨论中提到过高的脂肪酸如何损害胰岛素
我相信你很清楚生酮饮食在过去几年中变得非常流行，除了治疗适应症之外，
有些人用你的文章说生酮饮食可能是有害的，因为缺乏葡萄糖会增加皮质醇以满足身体对葡萄糖的需求
这是生酮饮食的有害副作用， 这个说法是这样吗？
是的， 产生酮体是必不可少的，
如果从水果和土豆中来产生，例如作为心脏和大脑的能量来源，会很好地起作用，
但是如果必须制造酮体， 自己制造酮体的方式是分解蛋白质，这些蛋白质必然部分来于自己的组织，
尽管吃了很多蛋白质，皮质醇并不在乎是外源性蛋白质还是肌肉蛋白质。
因此，当身体组织因葡萄糖而挨饿时，大脑和肺会更难获得葡萄糖处理蛋白质释放的大量氨，
这意味着身体越来越依赖二氧化碳与氨结合以制造尿素并摆脱潜在的 氨，
如果有什么东西干扰了二氧化碳产生，特别是没有氧化足够的葡萄糖，
每单位能量产生的二氧化碳是氧化脂肪的两倍，身体正在创造这种情况，在这种情况下有这些多种相互作用的压力因素，
通常在极端情况下，最终会用过多的氨毒害大脑，但总是在某种程度上毒害身体
因为过多的皮质醇会分解蛋白质，使葡萄糖来维持大脑、肺和血液系统
正常理解这，将解释为什么当检查高碳水低脂肪饮食和生酮饮食的人，
生酮者似乎经历了更多的游离脂肪量或无脂肪的身体质量损失
看看胰腺，在 1920 年左右的时候，人们在思考 β 细胞丢失的遗传原因
可以制造胰岛素的胰腺， 事实证明，如果出于任何原因杀死了 β 细胞，
那么胰腺中的干细胞会不断更换它们，那里的干细胞已准备好产生新的产生胰岛素的β 细胞，
而葡萄糖是制造新干细胞的维持因子，以维持替换缺失的胰岛素产生细胞的能力，
但游离脂肪酸不断杀死β细胞，因此葡萄糖缺乏会限制干细胞的产生，而过量的游离脂肪酸会更快地杀死β细胞
这意味着可以非常迅速地激活这些干细胞来制造新的β 细胞，
同时通过增加糖的可用性来减少杀死 β 细胞的游离脂肪酸
这可以解释这两位19 世纪的医生如何如此迅速地治愈晚期糖尿病患者
胰腺完全愿意自我修复并成为非糖尿病患者，
如果只是 停止用 普发 杀死它，那么那些进行低碳水饮食的每天摄入40 到 50 克碳水的人呢？
50 克碳水是不够的，而且离它还远远不够，
我想每天超过 100 克碳水，健康量似乎超过每天 200 克碳水，
法国和英国医生使用的治疗量有点多于每天半斤的糖添加到一个 标准饮食
那么那些说他们似乎在吃这种水平的糖时体重会增加的人呢？ 每天 200 克糖是否是正确的糖
包括吃水果， 他们可能不是晚期糖尿病患者，
那些 19 世纪医生的病人在短短两三周内就不再需要补充糖了，
但是如果有人没有糖尿病并且添加了那么多的糖，那么都是不必要的。
对于糖尿病患者来说，他们的热量严重不足
所以当他们添加半斤糖时，只是让他们的热量适中，然后将他们转移到合成代谢
使热量更有效地重建肌肉，但一个人在晚期糖尿病的垂死状态中，
不必总是将热量摄入量保持在代谢量范围内，
动物实验表明，在各种研究中，在饮食中增加以水果或糖为基础的蔗糖可使代谢率提高约 20%
因此，即使添加适量的糖，他们也可以将代谢保持在热量平衡的状态
但脂肪量增加，这绝对意味着摄入了过多的热量，
因此如果一个正常的人没有任何热量特定疾病但超重
建议仍然吃很多水果，我相信你很喜欢吃，甚至冰淇淋可以吃，
是的，钙和维生素d 可能是最强大的减肥营养素，
因为它们都抑制炎症系统和甲状腺激素，甲状旁腺激素抑制线粒体氧化并造成压力和压力的恶性循环
阻止这种过度甲状旁腺激素的最有效方法是在饮食中摄入大量的钙镁和维生素 d
这再次大大提高燃烧热量的能力，产热而不是发胖
低脂牛奶饮食含有足够的维生素 d，是一种非常有效的减肥饮食
以及在各种其他情况下的治疗实际上可能所有真正危险的疾病都可以
通过富含维生素 d 和钙镁的饮食来帮助
有趣的是，所以和你谈过 关于维生素 d 因素，最好的来源是获得大量的阳光照射，
在温暖的情况下在佛罗里达州的纬度，在北方各州的中午，太阳总是在合理的强度范围内，
除了春末夏初和初秋，即使正午的太阳在天空中也很低，
不会仅在北部各州的夏末春初和初秋的中午才能获得足够的阳光
晒日光浴是安全的， 大部分皮肤需要 30 分钟到 1 小时的良好阳光照射
以保持维生素 d水平 ，至少是所说的正常范围的中间，
应该是每毫升 50 或 60纳克，以控制甲状腺激素，
那个早晨的太阳是佛罗里达州最好的太阳，可能是被晒的最好的
如果你在一天中间花费太多时间，那么当在低纬度时，有很好的紫外线活动，高海拔的太阳更强烈，
雷佩特博士， 我在你的文章中没有看到普发摄入量和晒伤皮肤癌之间的关系，你有没有研究过？
有一个疯狂的实验，他们给兔子剃毛，然后说一组证明丰富的饮食， 另一个证明饮食不足的
饮食不足的没有晒伤 ，他们碰巧正在研究皱纹效果
吃了很多普发的人受到了太多的阳光伤害 皮肤变得脆弱和起皱，
同样的机制导致起皱，这与导致慢性炎症和癌症的过程相同，
另外类似我们在许多慢性疾病中看到纤维化 肿胀、烧伤 烧伤症状，最终纤维化，
甚至严重受损皮肤中的钙沉积 癌前和癌性发炎细胞很常见
由于身体无法正确处理钙，钙的晶体形成很有趣
假设是的，有趣 是的 我已经我发现自己在低普发饮食后几年前
我在几周内有很多对晒伤的敏感度较低 我还注意到被热的东西灼伤的可能性较低，
比如厨房事故之类的，这是一个相当戏剧性的变化，
很多其他人知道饮食都报告说欧米伽6 脂肪含量很低也非常一致地注意到晒伤的易感性下降，
而且你知道维生素 d 和钙有助于与 普发效应相抑制
曾经晒伤过，简直太容易了，只是开车，带着墨镜，在沙漠中阳光明媚的地区，
我会被隔窗直接晒伤，在墨西哥的正午阳光下五分钟，我会看到龙虾肤色，
但在补充维生素 D 后，我的饮食中有了大量的牛奶 并尽可能完全避免普发
上次我在墨西哥时我能够在大约 7,500 英尺的高度工作一整天， 极强的紫外线， 完全没有晒伤
你在谈论的我注意到与我自己相似，我现在住在沙漠的爱达荷州，
我不是不受晒伤的影响，但你知道我可以在阳光下暴露几个小时
而没有严重灼伤，这很令人愉快， 不用担心那个，非常非常方便
我以前一直戴着帽子，但我现在不再戴帽子了
说说牛奶摄入，很多人都关心喝商店买的巴氏杀菌牛奶
他们觉得里面有各种各样的东西会破坏在生牛奶中得到的品质质量，你有什么想法吗
巴氏杀菌确实会稍微降低维生素含量等等， 仍然是最好的食物，
即使没有得到很好的处理，但是如果对一个品牌的牛奶有问题，
我发现牛奶的味道是一个很好的指标，表明对你的消化有多容易，
但有些人确实可能对添加维生素 a 和d，使用乳化剂的方式有反应，
有些乳化剂可能会导致消化问题，但如果尝试不同的品牌，您通常可以找到某种适合您消化系统的牛奶
如果你还没有喝过牛奶，那么开始时每餐喝半杯很重要，然后在几周内逐渐增加，
因为诱导酶需要时间，例如 因为肠道中的乳糖酶即使是乳糖不耐症患者的乳糖酶，
如果逐渐进行，也会诱导分解乳糖所需的酶，所以不用自己寻找生牛奶
如果我有一个好的来源，不会喝不 清洁来源
很多甚至商业奶牛场在给奶牛挤奶之前都不清洗其他奶牛
当我们家里有一头牛时我们总是小心地擦掉另一头以去除头皮屑和任何可能的污垢
如果孩子喝低脂牛奶或全脂 ，什么样的孩子应该喝全脂或低脂的？ 成长中的孩子
应该喝全脂或低脂， 还是取决于他们有多活跃
孩子们更有可能常常看电脑或手机，而不是活跃燃烧热量，
所以我认为通常 1% 或 2% 的脂肪含量的牛奶是好的，
即使对于有作用的乳制品国家的孩子们来说也是如此，每天喝八到十个小时，
然后全脂牛奶是非常合适的，因为他们需要热量并且会燃烧热量，
但是经常喝全脂牛奶并且久坐不动的生活方式的人会发胖
我看过关于运动和肥胖的 Herman ponzer 的论文，
有趣我的意思是反正那有点不对劲 主题，但我高度赞扬他的研究
运动和肥胖之间的关系非常有趣
如果你正在工作，你就不必考虑锻炼
正在移动一捆干草或养一头牛或其他任何东西，但被忽视的一件事是肌肉活动会增加体温，
而体温升高会增加热量 运动能力，所以类似于甲状腺补剂
身体活动的良好暖身效果 保持代谢率和抗炎作用
如果你久坐，你的体温下降，你进入促炎状态
当然，运动也会上调你对氧化应激的抵抗力，根据我对这个术语的理解，
在实践中的意思通常是欧米伽6脂肪分解的毒性作用，
运动会增加你对体内欧米伽6 脂肪及其中的毒素代谢物进行解毒的能力
是的，体温升高对减少脂质过氧化作用非常有效，
例如，较高的体温会降低炎症并降低脂质过氧化作用，使身体正确氧化，
而不是氧化现在不应氧化的脂肪，因此又引起了争议
让我描述一下我的理解是，你警告人们不要摄入过多的鱼油，
很明显，欧米伽3 脂肪也容易受到脂质过氧化的影响，欧米伽6脂肪要多得多，所以还可以，
所以不会破坏它的双键数量，鱼油含有非常丰富的五六个双键
植物油通常有两个或三个双键，有足够的毒性，但是当在一个分子中获得五个或六个双键时，
不稳定性要大得多，鱼油的抗甲状腺作用非常高度不饱和，比种子油大得多
好消息是它们非常不稳定，以至于它们中的很大一部分甚至在循环到组织之前就分解了，
而分解产物是鱼油类型的普发具有所谓的抗炎作用
对免疫系统有毒性，以至于在最初的几个月内，通过干扰前列腺素等物质的合成
来看到明确的抗炎作用 和一些可能与炎症有关的炎性细胞因子和胸腺细胞的分解
但问题是在大约六个月后长期使用这种抗炎作用开始变得免疫抑制，
并且在一生中，长链高度不饱和欧米伽3通过与胆固醇分子形成酯而在一定程度上稳定下来
这发生在动脉中的动脉粥样硬化斑块中，然后当它发生氧化时，
在动脉中形成一种老化的色素样物质，是含有高胆固醇积聚的一部分斑块
但它是普发酯开始形成一个衰老化的过程
在耳鼻喉或动脉斑块，但该过程在大脑中继续进行，
因此老人的大脑有更多的鱼油样分子
婴儿的大脑， 任何健康怀孕都会生下的婴儿根据营养师的说法缺乏所谓的必需脂肪酸
他们的大脑， 他们的身体燃烧热量的速度是老年人的两到三倍
大脑的学习速度是成年人的几倍， 就在青少年时期 代谢率急剧下降，
与体内不饱和脂肪的含量成正比， 饮食会降低代谢率，但随着年龄的增长，
这些抗代谢鱼油（如欧米伽3 脂肪）在大脑中稳步积聚，
人们说它们是必需的，因为他们发现在大脑中发现了很多，
但在发育晚期的胎儿，在分娩前和分娩后不久的健康婴儿，在所有普发方面都非常缺乏
在功能上与大脑中胆固醇的普发酯的量呈反比，
因此在衰老和痴呆的大脑中实际可用的胆固醇会减少，
例如在大脑中制造黄体酮所需的胆固醇与普发分子结合，从而累积，
需要的大脑有更多的总胆固醇，但被粘在饮食中积累的高度不饱和分子上而失活，
据我所知，婴儿更自然地进入和退出生酮状态是一种健康的版本，
因为他们从母乳取得， 因为他们不会在自己的身体中产生这些酮体
这是一种健康的生酮，对他们来说很好
我不认为他们应该进入生酮，如果妈妈正在生产高糖的奶
宝宝的代谢率很高，他们很快就会用完糖分，需要再次喂食
所以什么是那么好的?所以让我们区分鱼油和鱼肉摄入
我的意思是我读过你的一些帖子，你建议吃一些鱼但不一定是像鲑鱼和鲭鱼这样的脂肪鱼
都是沙丁鱼，因为欧米伽6 含量高，所以都被告知是最健康的鱼
我的意思是你在本次讨论开始时提到，墨西哥人吃甲壳类动物，饮食健康，
当然日本人吃很多鱼 并有相当健康的寿命
用甲壳类动物吃什么证明
通常来自藻类，和非常简单的海洋生物或水或生物体
最终来自简单的单细胞性质的依赖阳光的生物
所以如果甲壳类动物吃的食物含有更多的饱和脂肪，
因为它们生活在温暖的温度下，那么甲壳类动物本身就会消失
减少鱼油材料，例如在水温高达华氏 85 度左右的亚马逊河，
那里的鱼油更接近黄油，而不是我们认为来自北方海域的鱼油
植物脂肪也有同样的效果，来自热带地区的椰子和棕榈比在温带气候中生长的谷物的脂肪更饱和，
是的，如果有人给猪穿上毛衣，你就可以证明这种效果，例如猪的脂肪更饱和了
这很有趣，现在很有趣，对不起，大卫继续说吧，我只是想问一些其他的事情，以避免普发，
如果你让人们避免从超市买猪肉、肥猪肉、肥鸡的鸡蛋，因为当我做鸡汤时脂肪中含有大量亚油酸，
我让它冷却到足以撇去尽可能多的脂肪
有人寄给我一些猪肉，对其脂肪进行了分析普发
和黄油的百分比为 2% 到 3% 普发，因此这部分将非常安全，
如果您像我在墨西哥的朋友一样喂鸡或猪，饮食良好，相对饱和，
他们的鸡蛋味道更好， 普发 含量低，超市鸡蛋的味道最差
如果他们喂亚麻籽，鸡蛋会尝起来像鱼，因为高度不饱和脂肪
是的，我注意到了，我多年前去厄瓜多尔，当我到达那里时，我吃的第一件事是一盘炒鸡蛋
我被它们的美味程度惊呆了， 比美国鸡蛋好吃多了，你知道蛋黄是深橙色的，只有你知道我永远不会忘记那些鸡蛋有多美味
因为他们确实喂了很多谷物作为基本饮食
如果你让鸡靠近房子 所以吃你的脚边你扔掉的食物，现在几乎得到了很好的饮食
你刚刚提到婴儿似乎是在医生描述为几乎缺乏必需脂肪酸的状态下出生的
我当然看到了一篇引人入胜的论文，因为我相信你知道其中一个引述：
必需脂肪酸缺乏的迹象是肉酸的存在，肉酸是一种欧米伽9 脂肪酸，由身体
在缺乏欧米伽6 和 欧米伽3脂肪酸的情况下产生，该论文研究了各种软骨 不同的 物种，
并注意到他们在出生时观察的每只动物的软骨中都有大量的肉酸，这表明它本质上是有缺陷的，
但也表明它们中的每一只都在出生那个状态表明这可能是我们应该处于的状态
你怎么看那个观点
绝对正确，在澳大利亚有一个人我记得他的名字是克莱兰找到了一种方法来获得实际数量
当我们缺乏 普发 时，我们的身体仍然会使用制造前列腺素的酶，
但它们会作用于 欧米伽-9脂肪，产生类似前列腺素的物质，
但这些物质之外是抗炎和恢复性再生的，或者所知由欧米伽6 脂肪酸制成的前列腺素总是有害的，
即使所谓的好前列腺素也有其有害的一面影响，正在破坏骨骼结构、损害神经细胞、皮肤细胞、血管
我们熟悉的所有前列腺素都有其非常有害的影响，但基于欧米伽9 的类前列腺素物质
实际上是必不可少的，并且对身体健康有益，但它在身体产生足够的肉酸
以可靠抗炎保护前列腺素之前，必须缺乏这些所谓的必需脂肪酸。
当动物产生肉酸并且缺乏所谓的必需脂肪酸时，对动物的伤害很小，
现在你所说的对动物的伤害很小是什么意思？
给健康动物喂眼镜蛇毒，各种能想到的毒素，会导致糖尿病
这些有缺陷的动物现在看看又是一件令人着迷的事情
因为其中一件 我已经在推特上多次发布了有关内容
自从我开始低 欧米伽6饮食后，我注意到 我对受伤的抵抗力要强得多
尤其是对受伤引起的疼痛的抵抗力，一开始是如此极端
以至于我担心我会患上麻风病，当然，麻风病的主要症状是周围神经退化到不能有感觉的地步
但你知道 10 年后仍会继续，你知道我显然没有麻风病，
但我仍然基本上不受这些微小的影响，嗯，我从未听说过动物研究实际上表明的
那是相当的 令人着迷
前列腺素的相应积累通常与衰老有关，因为你吃标准饮食
前列腺素更容易和更丰富，轻微受伤
年纪越大，组织中这些不饱和脂肪越多
所以一个老年人侵入身体组织会出现更严重的症状，
一个非常健康的三岁四岁的孩子可能会得到瘀伤或擦伤，然后三四天就没有任何迹象了，
但一个老人有时会出现慢性问题，或者最多可能需要两周时间才能治愈同等的伤害，
这正是我注意到的，我已经痊愈快得多，我更不受痛苦的影响，
我最近有从一个篝火中飞出煤块落在我的腿上，
当洛在我的腿上时，很痛，烧我，在裤子上烧了一个洞
一旦我取下煤块，疼痛就消失了，以前烧伤会疼好几天
现在一旦我的身体找到了灼伤的根源，疼痛就会消失
我只是让我大吃一惊，这与我之前的经历有多么大的不同
riences han selye 以压力生理学而闻名，他将压力研究从系统层面进行到组织层面，
并发现多不饱和脂肪等物质会导致各种易感性
他发现天然菜籽油中的亚油酸含量足以在心脏中自发形成坏死区，
但他发现在等量的菜籽油，如果他添加了硬脂酸含量非常高的可可脂，心脏会被有害的所谓必需脂肪酸所保护，
他的其他研究表明，维生素 E可以防止多不饱和脂肪分解,从能想到的任何类型的伤害中开始释放组胺
在一些实验中，你会拔出实验动物的一簇毛，这足以激活动物组胺和其他压力信号
然后这些信号会被组织中来自 普发 的前列腺素放大，
导致防御性钙化，在缺乏维生素 e 的情况下普发 前列腺素组胺相互作用会导致铁沉积和类似硬皮病的情况
表明铁过量和维生素 E 缺乏激活 普发 氧化产生了一只像犰狳的老鼠
可以用铅笔敲它们，听起来像 它们有一个外壳，它们的皮肤钙化得很好， 听起来不太好
这很有趣，你听说过“眼睑下垂”这个词，这个概念真的是 han selye 正在研究的内容的延伸
例如，我会注射氯化铁并导致组织损伤、细胞死亡、炎症钙化、纤维化等等
我的意思是铁病对我来说听起来像是对铁如何催化普发氧化的描述
我认为将其归咎于铁是一种有点误导
是的，我认为 han sslye在 60 年前走对了方向，也有兴趣这样做，
我们最近采访了加州大学戴维斯分校的布鲁斯·哈马克教授，
他一直在研究亚油酸，他首先关注的是烧伤患者，以及如何研究受到他们体内大量亚油酸的影响，
他们的感染与此相关，然后他发现了可溶性环氧化物水解酶
他最近发表了一篇前沿和生理学的论文，描述了他们正在检查患有新冠的严重患者，
他说他们中的大多数人都是检查到大量来自亚油酸的白细胞毒素
导致急性呼吸综合征不是与所想到类似导致这种流行病的很多反复的严重病例，
铁和普发是病毒性炎症、血栓性、疾病、所有类型的任何压力反应的一部分
han selye在 1960 年代探索的东西，所以铁和 普发一样有问题，因为都是压力源，
或者一起起作用，身体能量产生会因为普发 而减慢，组织有很多反应
所以对任何类型的伤害或感染的防御反应都会增加血红素加氧酶的产生和潜在的抗氧化过程
但血红素加氧酶会分解血红素在体内沉积铁
组织和一氧化碳进一步减慢了线粒体能量的产生，同时铁积累，
因此可用的铁越多，受伤或感染时产生的能量越低，结果就越糟糕，
所以铁 螯合剂例如在某些情况下可以治疗
但只是减少饮食中的铁含量，牛奶和奶酪在饮食中的主要因素会很快保护你免受残留的铁过量
使你不太容易受到 退行性损伤 feroptosis 炎症等
来自包括病毒在内的任何压力源，
所以你应该嗯 减少你的红肉摄入，即使你已经摆脱了普发摄入，完全减少种子油摄入
红肉不仅有一个非常不平衡的铁，相对于铜和其他矿物质
色氨酸和半胱氨酸的方向不平衡，它们是抗甲状腺的，促炎的，
氨基酸和极度失衡的过量磷酸盐，这是一种兴奋剂，抵消了钙的保护性镇静作用，
有些人表明， 这些大量的普发摄入正在创造并诱导人类的麻木躺平状态
就是为什么有一个持续的低能量状态和暴饮暴食和昏昏欲睡的愿望，
几乎准备冬眠，体温降低了，动物会冬眠，会吃大量种子，
例如在夏末和初秋，动物非常喜欢 增加普发含量和转变，从而提高血清素活性，这有助于降低体温
你确实相信普发高摄入证据可能正在是人类诱导一种麻木躺平状态的实验
排除动物的普发，它们没有进入躺平或冬眠
动物模型是有趣的，所以考虑到这里发生的事情很有趣，
然后还有还有一个n=1人类实验，一个正在低欧米伽-6 饮食的女人开始吃 欧米伽6， 她的代谢率下降很快，
大约 50 年前有人做了一个非常有启发性的实验，他们划分了我认为这是 15 种不同的饮食
成分有 低普发含量和较高的低饱和脂肪含量和中间范围的饮食
对所有这些以及在长期实验结束时影响他们一生中的身体成分，
发现最高的体脂对应于饮食中 普发 的比例而不是数量，在饱和脂肪比例而不是数量的饮食中最低，
因此高饱和脂肪饮食最终比低普发饮食生产出更瘦的动物
这是比例而不是数量
所以现在很抱歉继续说明代谢率的放缓，所以这是 普发沙发比，
安塞尔·基斯键建议的多不饱和脂肪与饱和脂肪比率，高普发沙发比可以保护免受心脏病的侵害
当在里昂饮食心脏研究中对人类进行实验测试时，他们发现普发沙发比低的人随后发生的心血管事件大幅减少，
这听起来可能是一个更基本的因素， 健康指标不仅仅是对肥胖的影响
饱和指数与 普发沙发比相反， 高饱和的比例对应于自然寿命更长的物种
自然更饱和，并且容易患癌症的个体饱和指数低，如果有可能患上癌症，多不饱和度更高
一位名叫布拉德·马歇尔的研究者研究了 美国农业部食品消费数据以及1938 年美国人的热量摄入，
他观察了不同的群体，他发现 1938 年美国人均热量摄入量超过 4 000卡
他们不像我们今天那样吃泡芙，你相信他们在那些日子里平均摄入的热量比今天多吗？
即使在 1930 年代，布罗达·巴恩斯研究不同的人群，发现 有相当一部分人患有甲状腺功能减退症，
但在一直在推广不饱和种子油作为主要的所谓必需脂肪酸来源的那段时间里，这一比例急剧增加，
当查看饮食中谷物的数量以及作为不饱和脂肪来源的食品，与水果相比时，
对我们有帮助的是饱和脂肪，使人发胖对应于饮食中的这些淀粉和 普发而不是糖，甚至食糖
糖尿病医生也是一样 150 年前发现均匀的食糖比以谷物为基础的淀粉类饮食更能支持身体代谢热量燃烧
有趣 所以雷佩特博士，你会什么对人们来说什么是我们讨论过的，显然更大的
在你所做的研究中，你认为最重要的改变是人们应该在饮食中做出哪些改变，以实现更理想的健康状态
更多水果和营养将是关键的简单事物，还有阳光，
绝对避免所有添加的普发
在超市购买的所有东西都在某种程度上被扭曲了
他们甚至试图通过喂化学混合物来证明在牛奶中防止瘤胃保护性饱和脂肪的奶牛
对橄榄油有什么作用 你听说很多人想要橄榄油作为一种健康的东西
如果真的很好吃， 首先是压榨橄榄油 ，不要什么他们所说的淡橄榄油，
它具有更高的含量证明，但良好的初榨橄榄油只有 8% 或 10%普发， 通常非常好，
这一切都非常迷人，我们非常感谢您与我们分享的一切，一如既往，伟大的思考和进一步研究的理由，谢谢您抽出时间，
与你交谈真的很有启发性，你会有美好的一天
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