2021:南安和惠安的特别案例

Brad Marshall / 2019 年 9 月 25 日

《中国饮食、生活方式和死亡率》书中的另一个有趣发现是，中国不同地区的热量摄入存在巨大差异，但体重却没有相应的差异。在两个邻近地区：南安和惠安，东南沿海的两个地方最为明显，主要以米饭、红薯和鱼类为主要食物。由于一些尚不清楚的原因，也许是贫困或农作物歉收，在进行膳食调查时，惠安人摄入的热量仅为南安的一半，主要是因为红薯的摄入量较低，但体重更重，（略有）较高的平均 BMI。

	南安	惠安
每天热量（卡）	3578	1814
平均男性体重（斤）	121.8	124.7
每斤热量	29.4	14.5
体重指数	20.3	21
大米（克/天）	385.8	387.6
淀粉块茎（克/天——最有可能是红薯）	560.9	35.3
蔬菜（克/天）	156.5	37.4
干蔬菜（克/天）	30.7	2
水果（克/天）	0	0
淀粉和糖（克/天）	0.5	2.3
坚果（克/天）	0	1.2
牛奶和乳制品（克/天）	0	0
鸡蛋（克/天）	0.9	0.8
肉（克/天——最有可能是猪肉）	26.7	5.5
鱼（克/天）	11	45.3
菜籽油（克/天）	0	0
其他油（克/天）	8.6	1.8
酱油（克/天）	6.2	8.5
盐（克/天）	16.9	8.7
其他食物（克/天）	18.6	0.4

如上所见，这是一个非常全面的饮食快照。南安人吃米饭，配上大量的红薯和蔬菜，一点肉和盐，其他的不多。惠安人吃米饭，蔬菜很少，有一些鱼，其他也很少。惠安人吃的热量是南安人的一半，但平均来说，体重更重。研究中列出的热量摄入与男性从事非常轻的体力劳动（例如办公室工作）有关，因此所完成的体力劳动量的差异无法解释这种差异。

要明白惠安的人并没有挨饿，1800 卡对于 125斤的上班族来说还是不错的热量。这比现在美国人吃的平均每斤热量还要多。真正令人惊奇的是，南安人吃了有多少，每天摄入惊人的 29 卡的每斤热量，相当于一个 200 斤的人每天摄入 5800 卡的热量。研究中报告的热量摄入是针对最不活跃的人，即办公室工作或修理电子产品的人。

让我们试着从中得出一些结论。首先，这两个地区都没有大量食用糖类或植物油，而且人都很苗条。根据《ROS 肥胖理论》，这正是我们所期望的. 其次，南安和惠安的热量摄入和体重之间显然没有关系。这种缺乏相关性的情况遍及中国，我只是挑了一个最特别的案例，即使惠安是因为农业歉收而经历暂时的热量下降，如果体重增加或减少的主要驱动因素是因为热量进出的想法，你会期望他们比南安少几斤。我的意思是，惠安（译者注：原文如此，此处应该是南安）的男性上班族吃得非常多——3600 卡对于一个 120 斤久坐不动的人来说已经很多了！如果热量进出是体重增减的主要因素，在这样的热量水平下，南安人要比惠安人重只需一两个礼拜就能实现，但情况并非如此。

https://fireinabottle.net/the-curious-case-of-nanan-and-huain/