泰德·奈曼（Ted Naiman ）医生是一名获得认证的家庭医师，位于华盛顿州西雅图附近，但他已被全世界的营养和健身感兴趣的人们所熟知。

P:E 饮食书 是奈曼与威廉·谢弗特（William Shewfelt） 合著， 在该书网站上描述为有史以来最简单最实用的饮食和健身书，价值超越了书价。

在P:E饮食书的序言中，奈曼医生估计，在 20 年的职业生涯中，他接触过大约 十万名医生/患者。

“有那么一刻，我可以检查见过的最健康的专业的CF健身者，有花岗岩凿出般的身体和绝对完美的体检指标，”他写道。

“但下一分钟会怎样？ “那个人脆弱虚弱，只是为了走路而挣扎，有一大堆的问题和十几个不同的器官系统衰竭。 ”

一路上，奈曼开始问自己，最健康的患者和最不健康的患者之间的差异是什么。

有一天，奈曼医生得出了一个令人震惊的结论。

“大多数时候，”他意识到，“地球上最健康的人和最衰弱的人之间的唯一区别真的可以归结为两件事：饮食和锻炼。”

奈曼能够分解复杂的健身和营养概念并简单地解释它们，常常是用易于理解的图表和图表，使他在社交媒体上广受欢迎。

奈曼在推特上拥有 58,000 名粉丝，油管拥有超过 16,000 名 订阅者。

他的新推特粉丝注意到的第一件事是一组露上身的 “前后对比”照片 ，展示了他在 P:E 饮食和每天进行短时间高强度自重训练后取得的成果。 奈曼在两张照片中的体重相同，但显然已经用肌肉代替了大量的体脂。

“P:E 饮食书中的第一条信息是，为了改善身体成分，需要每卡热量获得更高的饱腹感，”奈曼医生说，“我认为，当增加每卡热量的饱腹感时，会获得更高的饱腹感。增加蛋白质和纤维，减少精制碳水和精制脂肪时。我认为这就是真正的意义所在。

根据奈曼的说法，目标是针对具有较高 P:E 比的食物，并避开具有较低 P:E 比的食物。 奈曼还敦促人们避免精制碳水和脂肪。

奈曼开发了一个基于网络的应用程序，简单地输入食物的蛋白质、脂肪、碳水和纤维数量时，可以计算任何食物的蛋白质与能量 (P:E) 的比率。 根据奈曼的说法，大多数人会从吃 P:E 比率高的更多食物中受益。

P:E 比为 1以上的食物被认为具有相对较高的蛋白质密度。

当他在推特上分享 P:E 比特别低的食品的截图时，他的愤怒蛋白猫出现了（见下图）。 最近的一条推文介绍了巴斯金罗宾斯花生酱和巧克力奶昔，其 P:E 比为 0.16。

“我的建议是让人们逐渐改变饮食。” 他说。 “必须意识到自己所处的位置，然后选择蛋白质和纤维含量更高、碳水和脂肪含量更低的食物。”

奈曼指出，在饮食中添加高蛋白食物实际上可以更容易地减少碳水和脂肪的摄入。 他解释说，人类被编程为在摄入足够数量的蛋白质之前进食，这意味着必须大量摄入碳水和脂肪能量才能实现这一目标。

根据奈曼的说法，这对大多数人来说意味着，通过吃更多蛋白质含量更高的食物，会更快地感到饱足，并且可能摄入更少的碳水和脂肪。

在添加蛋白质的同时，奈曼建议人们减少碳水摄入的频率，以迫使身体变得更加适应脂肪。 一旦身体适应了脂肪，就可以使用储存的体脂来运作，而无需持续摄入碳水。

根据奈曼的说法，另一个关键点是避免碳水和脂肪混合含量高的食物。 “在自然界中很少发现同时富含脂肪和碳水的食物，”奈曼说。 “那会劫持我们的饱腹感，驱使我们吃得过饱。”

体重约 160 斤的奈曼说，他每天的食物摄入量包括大约 200 克蛋白质、100 克脂肪和 100 克碳水，具体取决于每天的活动水平和饥饿程度。 l

虽然他支持低碳水饮食，但奈曼说，完全消除碳水可能会产生负面影响。

“人类对四种东西有非常特殊的胃口：蛋白质、脂肪、碳水和矿物质。 如果完全排除其中任何一种，就会有这种可能永远无法满足的饥饿感，最终可能会为了满足这种饥饿感而过量食用其他成分之一。”

“我真的认为任何宏量营养素的最佳水平都不是零。”

另一方面，根据奈曼的说法，最好完全避免使用种子油。

“种子油是纯净、精炼的化学能。 已经从其他合理的食物中去除了所有可食用的能量，所以只是在吃纯能量。 从祖传传统上看， Omega-3:Omega-6 比例大概在 1:1 左右。 我认为这个比例被工业种子油吹灭了”

奈曼在推特上以 15 分钟的高强度自重训练而闻名。 他说，这比看起来更难，而且对大多数人来说都超出了舒适区。 但要取得成果，需要一定强度。

P:E 饮食书中的一张图片使用了流行的表达方式“你不能超越不良饮食”，但遵循另一条路线：“你也不能超越零运动饮食。”

奈曼说：“久坐不动，不对骨骼和肌肉施加最大压力，这实际上会消耗瘦体重。” “从健康的角度来看，这是非常具有破坏性的。” “另一方面，如果你确实对骨骼和肌肉施加了绝对最大的张力，你就会真正地增长肌肉。 身体会变得更大、更强、更好。”

P:E 饮食书提到了“需求训练”，旨在教你如何达到“尽可能达到最高瘦体重——同时保持尽可能低的体脂量（不用挨饿）”的目标。

奈曼每天进行少量组数以力竭告终，利用渐进超负荷技术锻炼身体的推、拉和腿力。 书里描述了如何做各种各样的练习和选项，包括多少组、频率等等。

那么，奈曼会给那些在营养和健身之旅上遇到困难的人提供什么建议呢？

“你需要在生活中添加一些可以增加多巴胺的东西。 不是食物的东西。 您需要沉迷于某种让您四处走动的运动或活动。 如果你能以其他方式提高多巴胺，那么你就不需要食物的多力多滋了。”

奈曼通过玩极限飞盘、在乐队中弹奏贝斯以及进行自重锻炼来提高自己的多巴胺水平。

当被问及 P:E 饮食是否适合患有代谢疾病的人时，奈曼说：“我认为任何人都有潜力。 我们实际上有研究表明，如果您有胰岛素抵抗，那么减脂并不比恢复代谢健康更难。”

当被问及围绕不同饮食展开的持续饮食战争和部落主义时，奈曼说，几乎所有的饮食派别都有共同的联系。

“我们都有一个共同点，那就是我们避免将精制碳水和精制脂肪混用。 这似乎对所有饮食宗教都是普遍的。 肯定有比我们愿意承认的更多的共同点。” （译者注：可松饮食可能除外，布拉德发表可松饮食后，有人希望找奈曼辩论）

“我的目​​标是从所有的阵营中汲取所有的好处，把坏的抛在脑后。”

要了解有关 P:E 饮食书的更多信息请购买该书阅读。

P:E计算器

我们对大多数人熟悉的某些食物的 P:E 比感到好奇，因此我们用奈曼医生的计算器进行尝试。 这是我们计算到的：

• 鸡胸肉 - 8.6
• 简单意大利鸡肉小吃 - 5.5
• 脱脂希腊酸奶 - 2.57
• 简单芒果照烧鸡 - 2.5
• 水浸野生三文鱼罐头 - 1.83
• 简单Simply Snackin' Signature 牛肉 - 1.8
• 芦笋 - 1.36
• 鸡蛋 - 1.2
• 全脂希腊酸奶 - 1.13
• Kirkland Signature Trail Mix，0.63
• RxBar，巧克力海盐 - 0.44
• Clif Bar，巧克力片 - 0.21
• 马铃薯 - 0.13
• 蜂蜜坚果麦片 - 0.12
• 杏仁和椰子棒 - 0.1
• Cool Ranch Doritos - 0.09

Chris S. Cornell 2020 年 9 月 30 日

Physician Ted Naiman Explains “Magic” of the Protein:Energy Diet

2019 年 11 月 1 日 RD 迪克曼

下面带来对泰德·奈曼医生的独家采访，许多人是通过他的网站“ 烧脂不烧糖”认识他的 。 奈曼医生与威廉·谢弗特 合著了一本书《 P:E 饮食》 。

P:E 饮食说，过多的碳水和脂肪（饮食能量来源）是导致肥胖和 2 型糖尿病的罪魁祸首。经过工业加工的高碳水、高脂肪食物为身体补充能量，而不会提供蛋白质、纤维和矿物质的饱腹感。 该书详细介绍了实现健康最大化的两个关键步骤：

1. 通过使用优质蛋白质食物和非淀粉类蔬菜最大限度地提高营养密度，同时尽量减少精制碳水和加工油脂等高能量密度食物，从而提高 P:E 比。 2. 有规律的高强度运动。

P:E 饮食分解了肥胖流行的原因，使用一种强大的武器提供了解决方案：蛋白质。 这种方法教人如何直观地进食以实现目标，而无需不必要的跟踪或微观数量管理。 非常感谢奈曼医生和 Dikeman 的TypeOneGrit 这个了不起的访谈。 祝贺 《P:E 饮食》出版 ！ 您对社交媒体产生了巨大的影响，看到所有内容都写在一本书中真是太棒了！ 告诉我们这本书是关于什么的，谁需要来读？

谢谢！ 从一开始，本书的目标就是制作一本独立的健康“用户手册”，您可以将其推荐给几乎所有人。 我觉得没有一个真正完美的单一资源，包含了饮食和运动的整个景观以及在健康和疾病中的作用。 这本书试图将饮食和运动分解为几个非常基本但非常重要的原则。 我们专注于里面的真正大头——健康的主要推动方面。 书中的建议非常简单易懂，这是我们认为在健康领域非常缺乏一种简单性。 给我们更多关于 P:E 饮食比例和膳食宏量营养素在减脂中的作用的详细信息。

人类摄入的能量数与食物中蛋白质的百分比成反比。 由于这种现象，吃什么决定了必须吃多少。 这真的归结为食物选择。 如果选择低蛋白质食物，实际上必须多吃以达到营养饱腹感。 由于糖和油等精制非蛋白质的能量（碳水和脂肪），人类食物供应蛋白质的稀释化要求摄入更多能量来获得所需的蛋白质。 我作为一名理论物理学家，相信您的书本质上是宏量营养素的大统一理论。 沿着这些思路，P:E 饮食解决了哪些基本的营养/代谢问题？

谢谢，我真的很感谢你的物理背景和你的“大统一理论”比较！ 众所周知，缺乏一流的科学对营养造成很大影响。 与物理学不同，关于营养学缺乏强有力的理论或模型。 直到现在，就是这样！ 我们的书指出，动物不断吃其他生物的整个过程只是为了获得两种东西：营养和能量。 在这种情况下，营养素主要是蛋白质和矿物质，来源于土壤，而能量是脂肪和碳水的碳碳化学能键，来源于太阳能。 大多数慢性病（包括肥胖症、2 型糖尿病以及与胰岛素抵抗相关的整个疾病谱）只是能量中毒的一种情况。 发生这种情况的原因是，由于蛋白质的稀释，我们需要摄入更多的能量，由于碳脂混合会上瘾的性质，我们想要摄入更多的能量，这种组合在自然界中很少见。 P:E 比强调蛋白质，同时避免多余的能量，即碳水和脂肪。

你在书中强调了蛋白质营养。 为什么是蛋白质而不是碳水或脂肪？

蛋白质具有神奇的特性，也是完全必需的，数量相当可观，而碳水根本不是必需的，饮食中必需脂肪的绝对量实际上相当小。 如有必要，身体可以将蛋白质转化为碳水和脂肪，但不可能将碳水和脂肪转化为蛋白质。 蛋白质以氮元素为中心，氮元素以矿物形式来自土壤，不像碳水和脂肪都只由碳、氢和氧（来自空气和水）组成。 因为蛋白质非常重要，数量相对较多，所以蛋白质比其他宏量营养素提供了更多的饱腹感。 饮食中蛋白质比例越高，摄入的能量就越少。 世界范围内的狩猎采集者吃的蛋白质比例几乎是标准美国饮食的三倍，这解释了他们没有西方能量毒性疾病的原因。

讲讲您的临床经验……对患者什么有效，什么无效？

我在患者身上发现的是，任何增加饮食中PE比的东西都会导致一些体重减轻和胰岛素敏感性的一些后续改善。 这可以通过少吃碳水或少吃脂肪来实现。 然而，最有效的方法是尝试同时降低碳​​水和脂肪，实现这一目标的唯一方法是多吃蛋白质或纤维。 似乎在 100% 的情况下都不起作用的是蛋白质含量低的饮食，例如含有大量脂肪的限制蛋白质的生酮饮食，或是含有大量碳水的限制蛋白质的淀粉溶液饮食。 最后要注意的是，极度厌恶运动且肌肉量低的患者似乎从未真正实现代谢灵活性，这些人中的许多人可以缓解 2 型糖尿病，但不能治愈。 同时减脂和增肌的身体重组似乎是治疗胰岛素抵抗的圣杯。 当我参与低碳水饮食是因为我儿子的糖尿病。 我注意到在 1 型糖尿病人群中，低碳水饮食营养以蛋白质为中心，我相信这是由于 伯恩斯坦博士的影响 ，但在 2 型糖尿病和减肥人群中，我们看到了对脂肪的更大重视和很多限制蛋白质，例如著名的“蛋白质变蛋糕”、“吃脂减脂”。 你怎么看这一切？

不知何故，低碳水饮食人群假设如果碳水不好，那脂肪一定是好的。 蛋白质被认为是必须以某种最低限度的 每日摄入量RDA 方式摄入的东西，仅此而已。 我认为我们可能低估了满足方程式中的重要性。 现实情况是，如果有更高的饱腹感，会自动停止以较低的能量摄入量进食。 就饱腹感而言，蛋白质无疑是赢家。 我认为脂肪也可，因为脂肪似乎对葡萄糖和胰岛素没有急性影响。 然而，我们忽略了一个事实，即所有膳食脂肪都以体脂的形式储存，体脂的增加会在任何时候都略微提高基础胰岛素需求。 我们的书颠倒了剧本，建议以蛋白质为目标，以产生饱腹感，而非蛋白质的能量，如碳水和脂肪，只有在达到蛋白质饱腹感后才能食用。 让我们考虑一下 P:E 饮食的潜在读者。 一个 50 多岁的人，一生都在吃标准西方饮食。 你在临床上看到了什么样的效果？ 就个人指标（包括体检）而言，人们应该寻找什么？ 您的书如何帮助他们改变生活？

真的要留意能量毒性。 在美国，近 90% 的成年人有一种或多种能量中毒的迹象。 能量毒性最简单的测量方法之一是腰围身高比。 在肚脐处测量腰围，腹部完全放松——这个测量值应该小于身高的一半。 空腹甘油三酯是一种非常好的能量毒性筛查指标。 在 9 到 12 小时不吃热量后，空腹甘油三酯应该远低于 100。最好低于 70。任何超过 115 的值显然是能量毒性的胰岛素抵抗。 高循环甘油三酯基本上表明脂肪细胞都饱了，拒绝更多的脂肪能量，所以甘油三酯只会在血液中无休止地循环——正如你想的那样，这并不好！ 出于类似的原因，血糖也应该是好的和低的。 血糖的正常范围是 70 到 99，如果空腹血糖达到三位数，可能试图在体内储存过多的能量——碳水或脂肪。 血红蛋白 A1c 是三个月的血糖平均值，也是一项至关重要的检测——越低越好，如果达到 5.7%，则患有前期糖尿病（6.5% 为完全糖尿病）。 我们的书有帮助的最大原因是什么？ 好吧，如果体内的能量过多，那么最不应该做的就是多吃能量！ 那么吃什么可以减少体内能量，又不会饿死呢？ 蛋白质和纤维。 P:E 比……让我们称PE为一种理论……在理论市场上有两个竞争对手：我们称之为 “热量进出理论”和“胰岛素假说”。 我发现这两种理论都有优点和缺点，并且您的 P:E 理论结合了两种理论的正确特征，同时摒弃了每种理论的错误之处。 你能给出评论和细节吗？

热量理论存在一些大问题。 首先，蛋白质热量不算数。 如果将所有的碳水和脂肪热量换成蛋白质热量，就会以完全相同的热量水平减脂。 在蛋白质过度进食研究中，我们看到瘦体重增加，但体脂量几乎没有增加。 这与脂肪和碳水热量的增加形成鲜明对比，看到脂肪增加而不是瘦体重。 蛋白质热量分配到瘦体重而碳水和脂肪热量分配到体脂质量这一事实确实破坏了热量概念的基本用途。 此外，如果吃的是低蛋白食物，那么试图控制吃多少注定会失败。 如果试图简单地“少吃”标准美国饮食，目前只有大约 12.5% 的蛋白质，会挨饿，会失败。 实际上，我们应该只关心摄入的非蛋白质热量，而忽略蛋白质热量。 P:E 概念确实做到了这一点。 至于胰岛素假说，我对此很纠结，因为我意识到胰岛素抵抗的主要驱动因素是脂肪细胞过度填充，因此过度肥胖会导致胰岛素抵抗，而不是相反。 然而，我完全承认碳水对身体的整个新陈代谢有显著影响，有效减少脂肪氧化，而这种影响部分是由胰岛素急剧介导的。 频繁摄入碳水的下游影响是缺乏脂肪适应和相对葡萄糖依赖的状态，这是一个非常现实的问题，我确实认为对肥胖流行有重大影响。 我的方法与标准胰岛素假设之间的区别在于，我完全认识到，除了膳食碳水之外，过量膳食脂肪的贡献。

https://asweetlife.org/talking-to-dr-ted-naiman-about-his-new-book-the-pe-diet/​