原文链接: https://optimizedfit.com/zero-carb-lab-results/
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是的，你正确地读了标题。七个星期里我只吃动物产品。没有蔬菜，没有水果，没有植物！总的来说，我的实验后成果看起来很棒！老实说，之前我不确定会发生什么，但我很高兴做了这个实验！我发现的结果让我很惊讶！
我的饮食包括许多草饲成品牛肉，牧草养殖的鸡蛋，培根，鱼和一些生奶酪。仅此而已。
我的食量大多是2.5磅左右。每天碎牛肉和一些其他蛋白质的，如鸡蛋或培根。在实验期间我吃了几次鱼或牛排。由于价格的原因，我的大部分饮食主要是碎牛肉，但我也发现它更合口味。无论出于何种原因，我发现牛排不是那么有吸引力。也许这是我以前素食日子的编码产物？
我如何进行这个一个人的n = 1实验,首先进行基础的实验前体检。我选择了DirectLabs.com的10个最重要体检项目，根据其价格和体检范围。
注意：如果您有兴趣看到我的完整实验室工作，我将在本文末尾添加链接。
此外，我在整个实验过程中使用血酮计，体液pH值和尿液pH条测试我的血酮，并在实验前和实验后使用双能X射线吸收测定（DEXA）扫描装置进行身体成分扫描。
此外，由于这更像是关于使用各种健康生物标志在实验前后对比内容的客观报告，我打算写另一篇更具故事性的文章。敬请留意。
不用多说，这是我仅吃荤食七周的结果。
戴好你的安全帽, 这将是一个疯狂之旅。
我的前后脂质组数据令人着迷。我曾经读到过,如果吃了大部分热量来自饱和脂肪的饮食，总胆固醇和低密度脂蛋白LDL会增加。
我所学到的也不应该是一个问题，因为你的HDL会增加，甘油三酯也会减少。HDL和甘油三酯之间的健康比例比LDL或总胆固醇数量更重要。从实验中可以看出，这就是究竟发生了什么。
如上所示，我的HDL最初为35 mg/dL ，认为是很低。
经过严格的无素饮食后，我能够将HDL提高到54 mg/dL 。还不错！和我的甘油三酯从122 mg/dL 至114 mg/dL。 不像我的HDL数字那么令人印象深刻，但仍然值得注意。
从我作为功能性营养师的培训中，我发现高脂质水平对心血管疾病风险（CVD）的典型关注归结为两个因素：HDL与甘油三酯的比率和炎症水平。
看我的HDL和甘油三酸酯，这给了2.1比2的理想比例。因此，实验后显示的数字确定朝着正确的方向发展。
此外，在我的实验工作中，我测试了一种称为高灵敏度C-反应蛋白（hs-CRP）的生物标记物。最初，我的实验工作表明，我的HS-CRP为0.4毫克/升 。通过体检参考范围为：
最佳建议将hs-CRP水平保持在0.55 mg / L以下。有趣的是，我的无素饮食实验使我的hs-CRP更低！我的最终结果是hs-CRP 0.2 mg / L ！
我被这个发现震惊了。我的LDL增加了，但从炎症的角度来看，我的CVD风险更低。
还有一些研究将同型半胱氨酸水平(血同)与CVD风险联系起来（1）。
同型半胱氨酸由氨基酸甲硫氨酸制成。肌肉中的蛋氨酸含量特别高。在这个实验中，我95％的时间都在吃草饲牛肉。这里面很多是肌肉, 很多是蛋氨酸。
事情变得有趣……
我的实验前同型半胱氨酸为10.8 umol / L ; 这是偏高的一面。没有高得很危险，但它可能会下降。
在严格的无素全荤饮食，主要食物是肌肉肉类饮食七周后，我的同型半胱氨酸水平降至 6.9 umol / L ，使我进入6.0 - 7.2 umol / L的最佳实验室范围。
由于我吃了大量的肌肉，我的同型半胱氨酸减少了，通过吃肉和高饱和脂肪的食物降低了患心血管疾病的风险。当增加肌酸摄入量和维生素B12（2）时，这是预期的结果（3）
拿那些素食主义者来比一比。
我可以做的其余唯一测试是深入挖掘并弄清楚这种饮食是否有心血管风险,就是看LDL颗粒大小，但是从我目前的实验测试中看到的结果和我的炎症标记下降,这让我感到高兴！
这个让我更开心。我不是血清激素检测的忠实粉丝，因为它们可以波动很大，但我惊讶地发现我的实验前血清总睾酮为237 ng / dL ; 这绝对是在低水平。
令我惊讶的是，我发现我的实验后睾酮达到了539 ng / dL 。我的水平在过去可以更高，所以我需要继续努力增加我的睾酮，但总睾酮增加如此显着是一个事实。
尿酸是来自含氮食物或嘌呤的副产物。有趣的是，动物产品和所有蛋白质都含有氮，必须加工并转化为尿素和尿酸。如果尿酸变得过高，肾脏就会受损，也会导致关节疼痛。
因此，吃的动物蛋白越多，血液中的尿酸就越高, 是理所当然的。
有趣的是，我的实验前尿酸水平为4.4 mg / dL 。
我的实验后尿酸水平是4.2 mg / dL 。
没有太大的区别，但我发现这很显着，因为记得……我吃了更多的蛋白质,可能是我之前摄入量的两倍，但我的尿酸水平下降了！
旁注：无法抗拒……但是，如果他们吃太多水果，素食主义者或任何水果爱好者往往都有高尿酸水平的风险。果糖，果实中的主要糖分，可以增加血清尿酸水平甚至引起痛风！当然，消费太多高果糖玉米糖浆得产品甚至使用龙舌兰花蜜也会如此（4）。
此外，称为血尿素氮（BUN）的生物标志物对我来说基本保持不变。与尿酸类似，BUN是评估肾脏健康的生物标志物。肾脏正常工作，BUN应该低，因为肾脏可以成功地从蛋白质食物中发现的氨基酸中去除过量的氮。
我的实验前BUN水平为20 mg / dL 。
我的实验后BUN水平为21 mg / dL 。
这里没有重大变化。从功能的角度来看，我的水平更好的是在12 - 17 mg / dL范围内。所以我可以做得更好。
就个人而言，我并不太关心我的肾脏健康，因为我的其他肾脏生物标志物:肌酐和肾小球滤过率（eGFR）都保持在最佳范围内。
这个也困惑了我。不知怎的，我增加了高铁红肉摄入的概念，但我的铁水平却下降了。
我的实验前铁水平为156 μg/ dL 。从体检参考范围来看，这被认为是“正常的”。最佳健康水平的功能实验室范围是更严格，发现这个数字很高，因为其推荐总血清铁水平范围在85-130μg/ dL之间。
我的实验后水平显示我的铁下降到114 μg/ dL ！
这也是有道理的，为什么我的铁蛋白水平，即储存铁的蛋白质，也从190降低到115 ng / mL。此外，我知道我有一种基因变异使我更容易患有高铁蛋白，所以看到改善结果仍然反映在饮食变化中是非常有趣的。
让我提醒你:这结果是在平均每天吃3磅红肉并只使用铸铁煎锅烹饪之后！
这是另一个有趣的发现。我的空腹血糖增加了！
最初，我测试了81 mg / dL的葡萄糖。最佳范围应始终在80-90 mg / dL之间; 这甚至在吃完饭后。任何更高的血糖通常被认为是对胰腺施加压力，这可能导致胰岛素抵抗和未来的糖尿病或其他代谢疾病。
作为无素饮食或零碳水化合物饮食近2个月后，我的空腹血糖测试为92 mg / dL 。我也可以从其他测试中证实这一点。我几乎每天都用血糖仪检查血糖，看到我的血糖水平升高，徘徊在90 mg / dL 左右。
有理论认为，如果你限制所有的饮食碳水化合物，你的身体会产生葡萄糖而不是脂肪酸和氨基酸。因为你没有从食物中获得血液中的葡萄糖，所以身体会增加血液中的葡萄糖含量，因此可以获得更多的能量。
另外，我的血红蛋白A1c（计算2-3个月内的平均血糖水平）首先是5.2％，实验后是5.3％; 这仍然低于糖尿病风险。
酮症是当你的身体产生所谓的酮体作为使用葡萄糖的替代燃料时。酮体由脂肪酸形成。这就是为什么生酮饮食在各种健康圈中越来越受欢迎，因为当你生酮时，你会氧化脂肪，因此你可能会更容易减肥。此外，主要处于生酮状态对身体更具抗炎作用，从而支持整体寿命和健康（5）。
酮体通过降低葡萄糖摄取和降低碳水化合物消耗而发生。能够让自己生酮的标准规则是每天摄入少于50克的碳水化合物。但一如既往，这是一般规律，有些人需要吃更少的碳水化合物来实现生酮。
显然，仅限肉食的碳水化合物含量极低。我从饮食中获得的唯一葡萄糖是食用的肉类中储存的糖原，但是这个量不到每磅一克。
认为零碳水化合物饮食会让你毫不费力地进入酮症状态可能是有道理的。但几乎每天通过酮计测量血酮，我发现我的血酮水平波动在0.2 mmol / L左右 。不存在超高水平的血酮。
为了从生酮中获得最大的健康益处，血酮应该在1.5 - 3 mmol / L之间。
我没有太惊讶地发现从未进入过生酮的“甜蜜点”状态。当严重限制碳水化合物并摄入大量蛋白质时，往往会发生身体通过糖原异生将额外的蛋白质转化为葡萄糖。那好吧。
健康范围是6.0 。
如果pH低于此值，这意味着身体酸性更强。这会面临肾结石，酸中毒，脱水，糖尿病酮症酸中毒，腹泻或饥饿的风险。
高于正常的pH值可能意味着低胃酸，肾衰竭，幽门梗阻，呼吸性碱中毒，尿路感染，呕吐（6）。
在整个实验过程中，我的pH值为5.75 。
由于动物食品具有更酸性的pH值，这是有意义的，但在我的实验中我的pH值保持不变。因此，我觉得没有什么值得关注的。
为了给一点背景，我的锻炼方案保持不变。我每周做两次全身高强度训练。没有有氧运动，除了一些骑自行车只用于运输目的。我所有的运动都来自举重。
我使用双能X射线吸收测定（DEXA）装置测量了我的身体脂肪和肌肉。所有身体成分测量设备都不完全准确，但在我看来，DEXA扫描通常是最好的。
如上所示，我的身体脂肪确实略有减少，约为0.7磅 。
我还将瘦肉组织增加到大约1.9磅 。
我希望这些结果有更重要的意义，但我确实注意到在这个实验中我在视觉上瘦了很多。我怀疑这是由于停止摄取碳水化合物导致大量水分释放所致。
这是因为每克碳水化合物需要3-4克水来储存和代谢它。因此，我看起来并不像以前那样浮肿，我的衣服也没那么紧。
我也相信如果你有更多的体重要减肥，你会看到比我发现的更重要的减肥效果。
这个帖子足够长，所以我会保持这个简短而舒服，但我觉得我所做的所有这些测试的结果都非常积极。当然这只是几个月的测试，所以谁知道对我自己身体化学的长期影响是什么。然而，看来我的生物标志物正朝着正确的方向发展。
我认为我可以稍微改善这种饮食; 让它变得不那么无聊，创造出更多样化的营养状况。我打算在下一篇文章中概述我对这个主题的看法。
尽管如此，我确实相信这里有一些有趣的东西，值得进一步探讨。
如果我再次这样做，有趣的是还需要进行微量营养素测试，唾液激素测试和LDL粒度测试。可悲的是，所有这些实验室测试都很昂贵而且我没有钱。无论如何，我喜欢这样做n = 1的东西，我将来无疑会做一些额外的实验。
显然，这只是一个n = 1的实验。如果您决定尝试只吃动物食品，我会建议您小心并经常进行体检。与功能性医学从业者合作也是一个好主意，因此你不会盲目行动。
正如所承诺的，下面是我的实验体检结果，以满足您的观赏乐趣。
请享用！
(1) http://www.mayoclinicproceedings.org/article/S0025-6196(11)60637-X/abstract
(2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19079843/
(3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11553056
(4) http://blog.arthritis.org/gout/fructose-sugar-gout/
(5) https://medicalxpress.com/news/2017-09-ketogenic-diets-curb-inflammation.html
