Souvlaki串串的气味在街道的每个角落都令人神往。 好吧，我在雅典的正中心，可以预料到的。 正如我在之前的一篇文章中 所写的那样 ， 如果您正在进行生酮饮食或是无素饮食，那么在希腊会很顺利。 即使您始终必须外出就餐，街头小吃也不会使您破产。 肉食的质量和制备方法最有可能比西方世界大多数国家更健康。 我们的旅游业对此宣传不够！
多汁，美味，易于食用，并能提供肉类所能提供的最佳风味。 但是，与其他烤肉一样，秘诀在于腌料。 当然，您无法在家中制造陀螺仪 ，至少没有完整的机器！ 另一方面，您将可以制作希腊卡拉马其（Kalamaki），从本质上讲，它是一种烤串或木棍上的烤肉。
在希腊，我们喜欢取笑一切。 等等，我们不是在几千年前发明了喜剧吗？ 实际上，如果您遇到一个希腊人，他很可能会开玩笑地开始谈话。 有些人在搞笑的同时成功地变得迷人，有些则不会！ 但是在所有情况下，他都会试一下！ 我们特别喜欢根据我们的老家互相取笑。一次我在塞萨洛尼基，想吃卡拉马其。 我点了一些棍棍，然后上来的是塑料吸管。您可能认为会不好笑！ 但现在我一想到，就笑个不停。
在塞萨洛尼基，他们从字面上看事情！ 是的，卡拉马其（Kalamaki）是秸秆的意思，但是在雅典，我们用这来表示肉串！ 因此，在旅行之前，请确保您知道该地区的称呼，否则您可能会像我一样得到塑料吸管。
希腊语中的“ souvla”一词是指串。 如果要缩小尺寸，将其缩小到可以轻松握在手中的尺寸，最后会得到“ souvlaki”。 另一方面，卡拉马其（Kalamaki）的字面意思是一根稻草，即谷物植物的干茎。 好吧，您知道我们永远不会吃那些东西！
如上所述，在希腊，我们喜欢增添趣味。 而且我们从不搭配一两个，我们将所有已知和未知的香料混合在一起，这就是我们烤肉的秘密。 它的味道比其他任何地方都好。 我决定帮助您在家中制作完美的卡拉马奇串串Souvlaki。 但是您真的需要一些耐心！ 只有在烧烤前将其腌制24小时，肉才会是完美的。 因此，请像希腊人那样做，轻轻松松去做！ 享受生活，享受阳光，享受大量肉食！
您可能已经知道， 羊肉 是当今世界上人类可获得的最好的肉。 我是从典型的城市角度讲的，您可以去肉店买羊肉。 Axe博士在这篇文章 中很好地介绍了羊肉与其他肉类相比的优缺点。
另外，您也可以使用牛肉，猪肉，山羊肉。 全国各地的大多数希腊souvlaki商店都提供所有这些肉类的食品，因此您可以先尝试一下，再决定哪种肉是您的最爱！
准备时间 5 分钟
烹饪时间 15 分钟
腌制 1 天
总时间 20 分钟
课程： 主菜
菜系： 希腊地中海
关键字： Souvlaki Kalamaki
份数： 2
作者： Apollonas Kapsalis
300 克 羊肉 切块
2 瓣 大蒜
1/4 中号 白洋葱
1 小 整个 柠檬 （果皮和果汁）
1 茶匙 黑胡椒
1 茶匙 海盐
1 汤匙 牛至
1 茶匙 百里香
70 毫升 特级初榨 橄榄油
1 汤匙 羊油
1 茶匙 干切碎的辣椒粉， 根据您的喜好温和或热
将肉切成3×3厘米的方块，并将其放在深盘中
将所有香料与柠檬汁，大蒜和洋葱一起放入食物处理器中。加入橄榄油并将拌至光滑。倒在肉上，用手拌匀
用肉盖住盘子并将其放在冰箱中。腌制24小时，偶尔搅拌
将肉腌制后，将肉块穿在串上。（您可以使用木制或金属烤串。如果选择木制，则用水浸湿以防止在烤架上燃烧）
使用经典的烤架或烤盘烤制Souvlaki串串。从各个侧面好好地烘烤它们，在食用前先在上面放些羊油
当然是Tzatziki酱。 您可以在这里找到这种酱料的快速简便配方。 如果您是无素饮食者，则可以简单地排除黄瓜，并享受银河系中最好的酱汁来品尝肉类！ 继续享受健康美味的生活方式的各个方面！
关于作者
Apollonas Kapsalis是一位获得认证的营养师，其营养疗法达到2级证书。 他还是作家，运动员和健身专家，对生酮饮食和低碳水饮食非常感兴趣。 他在希腊雅典学习体育科学和康复，并在多个欧洲国家继续他的学业。 他在与客户合作以及通过营养和生活方式改变帮助恢复健康方面拥有丰富的经验。 他是健康咨询，膳食计划，培训个人和团体的专家。 他在国际范围内工作。 他的营养背景，尤其是在生酮饮食中加上地中海成分，使他成为这一勇敢新运动的先驱。