如何使用可可脂
如何使用可可脂
无论您是否听说过可可脂，您都可能尝过（或在皮肤上擦过）。这种对有益的油很少在食谱中扮演主角，但可以在背后起作用，为您喜欢的食物和身体产品增添奶油般的口感、芬芳和柔滑感。但是，什么使这种无碳水的油如此特别呢？
除了味道浓郁之外，可可脂还富含抗氧化剂、黄烷醇和饱和脂肪，可帮助维持健康的炎症反应。继续阅读，以了解为什么它可以使一切变得如此好，以及如何使用它来最大程度地影响饮食。
可可脂为食谱增添了融化的口感和风味。
可可脂是加工后的可可豆的副产品。这些豆还产生可可粉和可可液块，但可可脂特别来自可可豆中的冷榨油。可可脂可以使巧克力保持完美的融化状态，为护肤产品增添平滑度和保质期，并为食谱提供可口的温和巧克力风味。
与传统的草饲黄油不同，可可脂完全不含乳制品，被认为是植物脂肪。其他植物油（例如氢化油）中含有受炎症损害的脂肪，可可脂中富含天然、稳定的饱和脂肪，可帮助维持健康的炎症反应。
最棒的是，与可可粉相比，可可脂具有丰富的巧克力风味，并没有添加糖，刺激效果也更少，使其成为在任何普通巧克力中都可以使用的理想的脂肪。
可可脂（Cocoa butter）和生可可脂（Cocao butter）具有相似的风味和质地，但生可可脂保留更多的优质脂肪，营养物质和巧克力香气。原因如下：
在可可脂提炼过程中，可可豆在热室内烘烤，而油则分别滴落。生可可脂会减慢提炼过程的速度，并对豆进行冷榨，以便仍然提取脂肪，但温度仍低于华氏115度。这两个过程均产生可食用的，耐贮存的脂肪，可用于烹饪和美容产品。
如果仅将可可脂仅用于美容目的，则是理想选择。不过，还是选择生可可脂做饭，因为可以提供更多的风味和富含营养的脂肪。
之所以称其为黄油是因为：可可黄油完全由强力脂肪制成。这些脂肪大多数是饱和脂肪，但这种油还包含单不饱和脂肪，例如油酸（在橄榄油中可发现）和棕榈油酸（在夏威夷果中看发现）。除这些优质脂肪外，可可脂还保留了可可豆中的一些抗氧化剂。
可可脂与黑巧克力有许多健康益处。由于加工过的巧克力棒含有可可脂，因此支持其营养益处的研究往往集中在巧克力的消费上。研究将巧克力摄入与支持健康的炎症反应联系起来。[1]
像大多数脂肪一样，您也不想直接从袋子里吃可可脂。而是用来增强配方，以加深其巧克力味和香气。
可可脂和可可粉相结合，创造出自己的巧克力品牌。制作自己的无糖配方，并富含优质脂肪和甜味。
由于传统的白巧克力主要包含可可脂和甜味剂，因此您可以在自己喜欢的食谱中轻松地将可可脂掺入白巧克力的替代品中。
在冷混饮料中添加简单的脂肪和风味剂：只需在搅拌器中加入一或两汤匙可可脂即可。
作为超级食品销售的生可可脂（及加工的可可脂）是我们应关注的另一种植物性脂肪。
到现在为止，将一大勺椰子油放入我们的早午餐中已经成为一种非常标准的做法。称其为同样受人喜爱的防弹咖啡的植物版本，防弹咖啡通常具有草食酥油\椰子油\黄油或MCT油的某种组合。在早晨咖啡、抹茶或冰沙中添加一定剂量的健康脂肪，是让大脑在第一时间增强精力的一种好方法，可以一直到午餐为止。但是生可可脂呢？较新近以超级食品形式销售的原料可可脂（及其加工的可可脂）是我们应引起关注的另一种植物性脂肪。可可脂通常用于烘培或美容DIY中，最终因其功能强大而广为人知。
可可脂是从可可豆中提取的未经加工的脂肪。生可可脂不像在高温下加工的可可脂那样破坏营养素或维生素，可可脂保留了原料中存在的健康脂肪、抗氧化剂和营养素。可可脂是一种非常稳定的脂肪，这意味着可以承受高温，并且充满有益身体的优点。
生可可脂和可可脂之间有区别吗？令人惊讶的是，是的。生可可脂优于可可脂，因为未经高温处理，会破坏重要的营养成分。生可可脂富含抗氧化剂、多酚和必需脂肪酸，对免疫功能有积极作用，具有抗炎作用，并有助于心脏健康。
虽然可能首先想到像可可脂那样在皮肤上涂抹，但实际上，生可可脂是食谱中的一种超级滋补品，这就是使高品质巧克力具有奢华质感的原因。可可脂可用于多种食谱中，包括原始甜点和烘焙食品，并与可可粉在自制巧克力食谱中混合使用。另外，可可脂可以代替椰子油添加到热饮中，以增加奶油质地和大量的健康脂肪。当然也是美容食谱的绝佳补充。
早晨可可仙丹饮
配料
1包 四西格提 热可可
1茶匙 生可可粉
8盎司 热水
1汤匙 生可可脂
2汤匙 椰奶
方法
将所有成分放入高速搅拌机中，高速搅拌30秒。倒入杯子。慢慢饮，享受！
朱莉·奥博伊尔（Julie O'Boyle） 2018年2月28日
https://blog.freepeople.com/2018/02/wellness-encyclopedia-raw-cacao-butter-use/
阿曼达·苏亚佐（AMANDA SUAZO）2019年3月21日
