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吃生胡萝卜的好处

生胡萝卜具有独特的健康益处，不仅仅是一种蔬菜。

生胡萝卜降低雌激素

生胡萝卜是一种独特的蔬菜，主要由难消化的纤维组成，这种特殊的纤维可以帮助排出体内多余的雌激素。

当肠道运动不频繁时，用于排泄的雌激素会从胆汁中重新吸收。一项研究表明，早餐时食用生胡萝卜的受试者的粪便胆汁酸和脂肪排泄量增加了 50%。这些发现表明代谢或细菌菌群发生了变化。

由于雌激素占主导地位与许多严重的健康问题有关——其中包括全身性炎症、癌症和甲状腺功能减退——采取措施降低雌激素水平是个好主意。

考虑到环境中雌激素样化学物质（异雌激素）的含量，减少雌激素在当今尤为重要。 我们根本无法避免接触这些异雌激素。

香水可能会危害健康

异雌激素的一些来源：

双酚 A (BPA)和其他存在于塑料食品容器和水瓶中的化学物质

药物、个人护理用品（如除臭剂和香水）中的邻苯二甲酸盐，以及空气清新剂、气雾剂和香薰蜡烛等产品中的合成香料

来自受污染水道、女性卫生用品以及食用动物脂肪的二恶英

来自豆奶、豆腐、豆豉、亚麻籽和芝麻等食物的植物雌激素和异黄酮

床垫、家具、汽车、飞机和电子产品中的阻燃剂中的多溴联苯醚 (PBDE)

由于雌激素水平升高会引起炎症，并且所有疾病都有炎症成分，因此降低雌激素可能会改善各种健康问题。

事实上，雷佩特博士在个人研究中发现，每天食用生胡萝卜可以降低偏头痛、头痛、PMS 症状和过敏的发生率。 据称，这些结果是通过降低雌激素来实现的。

生胡萝卜具有抗菌作用

生胡萝卜具有充分证明的抗真菌和抗菌特性

根茎类蔬菜对细菌和真菌具有天然抗性，生胡萝卜也不例外——具有固有的抗真菌和抗菌特性，可以保护胡萝卜免受土壤病原体的侵害。

生胡萝卜也被证明可以对抗主要病原体，如李斯特菌和大肠杆菌。参见一项研究，该研究认为“与胡萝卜相关的未知因素”抑制了大肠杆菌的生长。

此外一项研究还发现，单核细胞增生李斯特菌的数量 “在与完整的和切碎的生胡萝卜接触后会减少，但与煮熟的胡萝卜无关。”

胡萝卜的强效天然抗生素还可以抑制消化系统中的细菌生长。这对于具有细菌成分的病症特别有用，例如 IBS 和 SIBO（小肠细菌过度生长）。

食用生胡萝卜是帮助控制细菌过度生长的简单方法，由于皮肤与肠道的联系已得到充分证明，改善肠道微生物群很可能会减少痤疮和湿疹等皮肤问题。

虽然胡萝卜本身就很强大，但通过与醋和椰子油等其他抗菌剂一起食用可以增强杀菌作用。

来自雷佩特博士的说法：

从肠道细菌吸收的内毒素或其他物质会导致多种自身免疫问题，包括甲状腺炎（Penhale 和 Young，1988）。将难消化的纤维（如生胡萝卜）与温和的杀菌剂（如醋和椰子油）相结合，可以改善荷尔蒙环境，同时减轻免疫负担。

还有：

肠道中形成的内毒素会阻碍呼吸并导致激素失衡……因此有助于优化肠道菌群，例如搭配胡萝卜沙拉；醋、椰子油和橄榄油，由胡萝卜纤维带入肠道，抑制细菌生长，同时刺激肠壁愈合。

减少肠道细菌似乎是消极的，因为与关于“好”细菌和益生菌的主流观点不同——但这让我们想到了我的下一点。

生胡萝卜具有抗炎作用

生胡萝卜具有独特的抗炎特性

并非我们消化系统中的所有细菌都有益或值得喂养。事实上，许多细菌会在其正常生理过程中产生有毒副产物，称为脂多糖 (LPS) 或内毒素。

这些高度炎症的毒物进入血液，引起各种问题。从这个角度来看，这些是可导致败血症的相同毒素。

内毒素会刺激免疫系统，促进全身炎症并导致荷尔蒙失调，还会给肝脏带来额外的负担。根据 雷佩特博士的说法，内毒素还会增加血液中的雌激素浓度，这又回到了前面关于雌激素过多的第一点。

内毒素还与自身免疫性疾病和动脉粥样硬化扩散以及其他健康问题有关。

这些信息并不是为了制造焦虑，只是为了传达避免内毒素积累的重要性。生胡萝卜在这方面非常有帮助，胡萝卜独特的纤维有助于减少细菌毒素的吸收。

胡萝卜还有助于促进这些毒素的排泄，减少身体的内毒素负担。反过来，还可以帮助减少全身炎症。

生胡萝卜有助于减脂

吃生胡萝卜有助于减肥

虽然我不认为这与其他要点一样重要，健康绝对应该在体重之前，但仍然值得一提。

改善内分泌健康的一个常见副作用是身体成分的改善。如果这是身体需要的，可能意味着减脂。

适当平衡的荷尔蒙使身体更容易保持自然、健康的体重。另一方面，荷尔蒙失调会导致身体保持体重。

皮质醇等应激激素升高与脂肪增加有关，尤其是腹部脂肪的积累。每天食用生胡萝卜有助于降低皮质醇。

来自雷佩特博士的说法：

肠道是重新吸收雌激素的潜在来源，每天一根生胡萝卜（磨碎或切碎，加少许橄榄油、醋、盐）有助于降低过量的雌激素（以及细菌产生的内毒素）。在降低雌激素的同时，很可能会降低皮质醇并增加孕酮。

之前提到的研究也支持生胡萝卜有助于减脂的能力，该研究 发现食用生胡萝卜会导致粪便脂肪排泄增加。更少的脂肪吸收=潜在的体重减轻。

吃胡萝卜对健康最好的方法

理想情况下，胡萝卜应该生吃。据说，胡萝卜的大部分抗生素特性都集中在皮中，但食用去皮的胡萝卜仍然有益，并且更可口。

切好的胡萝卜（如小块的胡萝卜）可以在紧要关头发挥作用，但效果不如整根胡萝卜那么有效。和往常一样，有机是首选，如果购买非有机胡萝卜，一定要先去皮。

可以吃普通的生胡萝卜作为零食，但为了获得最佳的杀菌和解毒效果，最好按照雷佩特博士推荐的方式来加工胡萝卜。

雷佩特博士的生胡萝卜排毒沙拉食谱

将几根完整的胡萝卜切碎、磨碎或使用蔬菜削皮器制成丝，加一点醋、融化的椰子油和少许盐给胡萝卜调味。用椰子油蛋黄酱调味沙拉也特别好吃。

也可以使用特级初榨橄榄油代替椰子油，但请不要使用任何多不饱和的植物油，如菜籽油、葵花籽油或大豆油，因为这些油对健康有害并会增加雌激素。

关于雷佩特博士生胡萝卜沙拉的问题

应该多久吃一次胡萝卜沙拉？

雷佩特博士建议每天食用胡萝卜沙拉，但对于食用的最佳时间意见不一。在饭前 30-60 分钟食用可确保胡萝卜不受阻碍地到达肠道，胡萝卜在那能够发挥其清洁和抗菌作用。

不过，雷佩特博士也谈到了随餐吃胡萝卜降低血糖并防止一些膳食脂肪被吸收。这可能有利于减肥。然而，应该小心：进食不足会导致胡萝卜过多地降低血糖。

熟胡萝卜或胡萝卜汁是否具有相同的健康益处？

吃胡萝卜汁和吃生胡萝卜是不一样的。过量的胡萝卜汁会损害健康。

根据雷佩特博士的说法，熟胡萝卜和胡萝卜汁不能代替生胡萝卜，因为没有相同的促进健康的作用。熟胡萝卜纤维易于消化，这意味着会促进细菌生长而不是抑制细菌生长。

将胡萝卜榨汁会完全去除纤维，不建议这样做。事实上，胡萝卜汁甚至可能是完全有害的，因为是β-胡萝卜素的一种非常浓缩的来源。过量的β-胡萝卜素会抑制甲状腺。

如果不喜欢胡萝卜怎么办？

如果不喜欢或不想吃胡萝卜，或者对 β-胡萝卜素有问题（例如有胡萝卜素血症的倾向），雷佩特博士说竹笋可以替代同样的清洁效果。或者是，冲洗胡萝卜丝，直到水变清澈，可以减少多余的 β-胡萝卜素。

在无法获得胡萝卜或竹笋的情况下，活性炭 也有助于吸收细菌毒素。我在餐厅用餐时服用活性炭胶囊。

为什么不能只吃纤维？

胡萝卜和竹笋的独特之处在于难消化程度。燕麦和土豆等其他食物含有纤维，但也很容易被细菌发酵，因此对降低内毒素没有任何作用。

进一步阅读生胡萝卜的健康益处

我只是触及了雌激素、炎症和整体健康之间错综复杂关系的表面。尽管我对健康研究充满热情，但我不是专家，因此请访问雷佩特博士的网站，了解更多有关胡萝卜对长期健康益处的信息。

https://alifeadjacent.com/raw-carrots-health/​alifeadjacent.com

一天一根胡萝卜

艾玛·斯古拉基

DIP.HLTH.SC（NUT）BAATMS 营养师

基于研究的营养发现和实用的想法。揭穿迷思并帮助您找到清晰的一面

2011 年 12 月 16 日

这是最简单、最便宜的激素平衡工具，没有理由不纳入早餐。

正如雷佩特博士在 1970 年代发现的，通过对荷尔蒙和抗衰老的研究，每天吃一个中等大小的生胡萝卜或同等物可以降低抗甲状腺和炎症物质，减轻肝脏负担，帮助胃肠道和肝脏解毒内毒素*和雌激素。

生胡萝卜（还有竹笋）含有独特的纤维，不会滋生细菌，意味着可以降低炎症，还结合并消除未使用的激素，如雌激素、降低血清素和组胺，从而降低身体产生皮质醇（分解代谢应激激素）的需求，最终会产生增加黄体酮和睾酮的功效。压力和荷尔蒙失调会导致男性功能障碍的发生。这些纤维与木炭结合毒素的方式大致相同。

每天一份胡萝卜沙拉，有助于身体的自然排毒过程。显然，当纵向磨碎（但不要通过搅拌机）会增强其纤维的效果。但如果你不介意感光；只吃胡萝卜！

最好在餐前或零食前空腹食用，最好在中午之前食用：与 正餐同吃会导致某些人出现低血糖，因为会减慢其他食物中营养的吸收（生胡萝卜纤维可以抑制某些矿物质的吸收，如果有与其他食物一起食用的话）。

无论要解决雌激素过多、甲状腺功能低下、炎症、细菌过度生长、便秘、肝脏问题还是压力下生活的常见后果，胡萝卜应该是必不可少的日常食物，就像每天刷牙一样：

食谱如下 …

每日排毒胡萝卜沙拉

1 根中等大小的胡萝卜（或同等物），洗净去皮，用削皮器纵向磨碎或切碎 * 少许醋；简单的白醋、苹果醋或米醋 * 1-2 匙 融化的椰子油，或者是橄榄油 * 无碘纯白盐或海盐 拌匀即可食用。 如果不放心，可以使用蔬菜削皮器将胡萝卜纵向切碎，这保持了胡萝卜独特纤维的完整性，可以使毒素结合效果完全不同。

注意：如果吃了一段时间后发现手掌上的老茧变成橙色，可能与肝功能不佳、无法将胡萝卜素（可能有毒）转化为维生素 A 以及维生素 B12 低有关。如果是这种情况，请装盘之前冲洗磨碎的胡萝卜并挤出所有橙色的汁液。

“肠道中形成的内毒素会阻碍呼吸并导致激素失衡，从而导致神经不稳定，因此要优化肠道菌群，例如搭配胡萝卜沙拉；醋、椰子油或橄榄油，由胡萝卜纤维带入肠道，抑制细菌生长，同时刺激肠壁愈合。胡萝卜沙拉可提高孕酮与雌激素和皮质醇的比例，因此既适用于癫痫症，也适用于经前期综合征、失眠或关节炎。 植物“纤维”和雌激素之间存在有趣的关联。由于我发现每天吃生胡萝卜可以预防偏头痛的经验，我开始怀疑胡萝卜纤维具有肠道保护和抗雌激素作用。几位患有包括偏头痛在内的经前期症状的女性在“胡萝卜饮食”前后测量了血清雌激素，发现胡萝卜在几天内降低了她们的雌激素，因此缓解了她们的症状。 难消化的纤维，如果不被肠道细菌分解，会增加粪便体积，会加速物质通过肠道的运输，就像泻药一样。但是这些“纤维”材料中的一些，例如木质素，本身就是雌激素，而其他纤维通过促进细菌生长，可以促进无害物质转化为毒素和致癌物质。当膳食纤维有明显的“抗雌激素”作用时，似乎是加速通过肠道、加速消除和阻止胆汁中排泄的雌激素再吸收的结果。泻药对雌二醇的排泄也有同样的作用。 抑制细菌生长，同时优化肠道抵抗力，不会产生有害的副作用。可以通过优化激素和营养来防止过度的交感神经活动和维持肠道的能量产生。像用盐和醋磨碎的胡萝卜这样简单的东西可以对肠道健康产生重大变化，减少内毒素的吸收，并恢复建设性的荷尔蒙功能。” – 摘自雷佩特的文章 –癫痫和黄体酮

* 内毒素是在肠道中形成的革兰氏阴性菌外膜的一种成分，是一种细菌毒素，可以保护细菌的结构免受攻击，会导致激素失衡，从而导致神经不稳定。

当内毒素在任何压力下进入血液时，由于内毒素的全身毒性，可能会导致许多问题。生胡萝卜（以及良好的日常排便、饱和脂肪代替不饱和脂肪、足够的非炎症蛋白质、新鲜水果和其他易消化的食物）可以帮助减少内毒素负担

而一个有趣的研究（在这里）是早餐前吃生萝卜（200克）对降低胆固醇的影响，通过降低皮质醇和雌激素并帮助甲状腺更好地工作来使胆固醇正常化，最终有助于将胆固醇转化为有用的激素，成为维持生命的物质。

“每天早餐吃 200 克生胡萝卜，持续 3 周，血清胆固醇显着降低 11%，粪便胆汁酸和脂肪排泄增加 50%，粪便重量适度增加 25%。 这表明细菌菌群或代谢的相关变化。停止治疗后，血清胆固醇、粪便胆汁酸和脂肪的变化持续存在 3 周。” – Am J Clin Nutr 1979 年 9 月卷。32号 9 1889-1892。生胡萝卜对血脂和结肠功能的影响。

a carrot a day | The Nutrition Coach​www.thenutritioncoach.com.au

https://alifeadjacent.com/raw-carrots-health/

https://www.thenutritioncoach.com.au/anti-ageing/a-carrot-a-day/