发布了头条文章:《食物放冷了吃,就有抗性淀粉了?也许你想错了》短粒的糯米(就是做粽子、做汤圆、做打糕等黏性糕点小吃的那种糯米)几乎100%是支链淀粉,而且支链的链长还很短,所以即便放到第二天吃,产生的抗性淀粉也可以忽略。所以,还是千万别指望吃凉粽子就能增加抗性淀粉!端午安康 ////@营养医师王兴国 :冷藏增加抗性淀粉含量,冷冻不增加;直链淀粉老化/回生产生抗性淀粉,支链淀粉(粘米含量极高)老化/回生不产生。#注册营养师[超话]#

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