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为何要消普发饮食

为何要消普发饮食


为何要消普发饮食话题

如果您经常食用会严重阻碍健康的东西该怎么办?

如果这种东西与加速衰老和各种常见健康问题有关怎么办?

如果这种东西被用于许多“健康”食品和餐馆中怎么办?

如果您正在服用含有大量有害东西(据说是健康的)的补剂怎么办?

好吧,这正在发生,您很可能没有意识到,进入体内的最具破坏性的东西不是糖,也不是麸质,而是普发。在这里,我分解了要吃的和不吃的油的来龙去脉以及原因。

什么是普发?
普发就是PUFA,多不饱和脂肪酸的缩写,普发是一种脂肪酸。通过我们吃的食物可以获取的脂肪类型通常分为两类:不饱和脂肪与饱和脂肪。多年来建议是不要使用饱和脂肪,而强调不饱和脂肪(或是避免脂肪)。实际上,许多食用油在瓶子上都说“对心脏有益”。绝大多数研究清楚地表明,饱和脂肪不仅健康,而且对整体健康也极为有益。很少谈论的是称为普发的高度不饱和脂肪的彻底破坏性影响。

为什么要消普发?
普发的主要问题是高度不稳定。所有脂肪都有氧化温度(超过就变得不稳定、变酸、有毒)。对于普发,这个温度非常低。记住这一点的简单方法是,不饱和脂肪是不稳定的,饱和脂肪是稳定的。不稳定的脂肪容易氧化。氧化导致自由基。自由基导致体内的细胞损伤,这种损伤既可以在内部以受损器官或腺体的形式表现出来,也可以在外部以迅速老化的皮肤形式表现出来。此外,这些脂肪大部分在进入体内之前都会变得不稳定。在加工过程中,许多种子油都暴露在高温下(想像从一颗种子里提取油),这常常会使油变酸。此外,这些油可能在运输过程中暴露于高温下,这也可能导致产品损坏和不稳定。这是许多这类油以深色容器运输并需要冷藏的原因之一。

遵循消普发饮食的好处:

血糖 :普发可能会破坏胰腺中产生胰岛素的细胞。如果想减掉体内脂肪并达到很高的健康水平,则需要一个非常有效的血糖处理系统。普发可能会损坏该系统。对于那些有血糖处理问题的人,主要的重点通常是减少糖的摄入,但是,我认为减少饮食中的普发更为有意义。

皮肤健康: 普发与年老色素的形成紧密相关。此外,体内普发含量高意味着当暴露在阳光下时,自由基损坏的可能性更高。

代谢 :普发可以使体内的各种系统紧张,特别是细胞产生能量(即新陈代谢)的速率。这对甲状腺健康和一般激素平衡有许多影响。

消化/免疫系统 :普发会损害蛋白质消化。在当今这个时代,消化问题非常普遍,消除普发是支持消化的一种经常被忽视且非常有效的方法。免疫系统与消化系统密切相关,消化出现问题几乎可以确定免疫系统功能不佳。

排毒 :肝脏在排毒中起主要作用,普发会使肝脏负担过重。外出就餐后有一种呆滞的感觉吗?很可能是刚刚吃了普发。

哪里有普发?

几乎所有食品(包括蔬菜)中都存在普发。虽然一些极端主义者会说避免食用高普发蔬菜,但我认为不需要那么过度。均衡饮食中少量未经加工的普发不太可能引起问题。最具破坏性的普发是以下加工过的液体食用油:

菜籽油,谷物油,玉米油,大豆油,普通植物油,核桃油,棉籽油,芝麻油,花生油,人造黄油,亚麻籽油。

普发的隐性来源:

小吃 :大多数能量棒、(格兰诺拉谷)麦片、薯片、亚麻籽,奇亚籽。

商业饲养的牛肉、家禽、鸡蛋。喂养高普发饲料(即玉米和大豆)的动物组织中普发含量较高。

大多数餐厅和外卖店都使用普发食用油。

鱼油 :是的,鱼油是普发。尽管短期(即几个月)的治疗用途可能对减轻炎症有效,但长期每天使用却有许多负面影响。

行动计划

尽量避免使用普发油,尤其是在烹饪做菜时。

烹饪时请始终使用热稳定的脂肪(例如椰子油、橄榄油、酥油、黄油、牛油)。

限制每周外出就餐的时间,并遵循以下的外出提示。

食用数量有限的(即每周几次而不是每天几次)高普发食物(即坚果、种子、高脂鱼类)

如果食用动物产品,请确保动物不给喂食普发。这意味着要食用草饲牛肉和牧场饲养的鸡蛋及家禽。这种方法还有许多其他好处。

如果您是纯素食或素食主义者,并且坚果和种子是饮食中的重要组成部分,则食用大量椰子油并补充维生素E可能会有益。

提示/备注

维生素E是一种非常强大的抗氧化剂,可以帮助抵消普发造成的损害。当外出就餐或想吃些薯条时,回家时请服用一些维生素E。

通常要多吃饱和脂肪,但尤其是在食用普发的时候(无论有意还是无意)。饱和脂肪可以抵消普发造成的损害。

如果只想为健康做一件事,请限制普发。

有传言说,养猪人试图喂椰子油给猪增肥(在椰子油很便宜的时候)。显然,在椰子油饮食之后,猪变得瘦而肌肉发达。只有开始喂玉米、大豆和谷物后,猪才开始长肥。

外出就餐时,请到农家餐厅用餐,并要求用橄榄油或黄油烹制食物(椰子油很棒,但很少见)。

如果您多年来一直在食用高普发饮食,并且体脂含量很高,那么您自己身体组织中可能储存大量普发。虽然减少体脂应是目标,但应确保不要急于减肥。当开始减重时,会将普发释放到体内循环中。如果做得太快,可能会对身体造成特别的伤害和压力(请参见各种减肥比赛中的人)。

资料:

雷·佩特(Ray Peat) 不饱和植物油有毒

https://raypeat.com/articles/articles/unsaturated-oils.shtml

韦斯顿·普莱斯 克里斯·马斯特约翰(Chris Masterjohn)

https://www.westonaprice.org/ajcn-publishes-a-new-pufa-study-that-should-make-us-long-for-the-old-days/

作者

史蒂夫·马卡里(Steve Macari)是纽约的营养学家、健康教练和健康教育家。

https://www.harpersbazaar.com/beauty/diet-fitness/a10965/pufa-free-diet/

· 2020/10/15 09:21