有各种变化的说法：“多做有氧运动来减肥”， “每天减少500卡热量来每周减少1斤脂肪”和其他的延申，例如“喝水会感到更饱”和“依靠沙拉和蔬菜等低热量食物来饱腹。”
现在，这句话变得如此平凡，以至于已经根深蒂固奉为真理：如果想减掉脂肪，那就少管住嘴迈开腿。太简单了！
但是，如果真的这么简单，为什么这么多的人超重或肥胖呢？人们为什么要终生挣扎去减肥或保持苗条？绝对不是因为缺乏这样的尝试。
也许这个根深蒂固的真理毕竟不是那么真实。也许它将整个健康和健身行业落后一百年，甚至更久。更重要的是，也许它使世代相传的整个大众健康落后。
靠少吃多动来减脂的想法是基于热量平衡的概念，即热量摄入（来自所吃的食物）和热量消耗（来自运动以及身体健康）之间的平衡。
热量卡路里仅仅是能量的度量。因此，从这种观点来看，体内多余的脂肪（一种能量的存储形式）是能量过剩的结果，或者是摄入过多而消耗不足的热量。一个简单的解决方案是一个简单的问题：少吃热量，多消耗热量，少吃多动！
这给我们留下了什么？不断地限制自己，不断地强迫自己锻炼，不断地付出巨大努力没有取得的结果。更糟糕的是，结果常常是渴望、疲劳和健康恶化。
这是一个简单而合乎逻辑的方程式：如果摄入的热量少于消耗的热量，那么身体就会减去脂肪。那么，哪里出错了？
该方程式忽略了将我们身体与热量计算的机器区分的所有内容。我们不存在于真空中，我们存在于变化多端的环境中，使我们和所有其他生物与热量计算的机器区分开来的是适应这些环境的能力。
如果身体感觉到环境温度过高，则会增加出汗率和血液向皮肤的渗透，从而保持凉爽。如果感觉到身体已太热，则将其手离开烤炉。如果身体感觉到没有足够的能量（为每个细胞供能的力量）会怎样？身体试图节省尽可能多的能量。
这与少吃多动有什么关系？
少吃会使身体产生能量的营养物质（包括热量本身）减少。多动会增加身体消耗的能量。换句话说，少吃多动会导致能量供应减少和能量需求增加。
为了适应这种能量失衡，身体首先尝试通过降低能量使用和减少能量生产，以节省尽可能多的能量（ 1， 2， 3， 4， 5， 6， 7）。同时，这种能量失衡使我们感到饥饿和疲倦，鼓励我们进食和休息以恢复能量供需之间的平衡。想象一下这种情况是身体的“低电量模式”。
如果我们继续少吃多动，会引起压力 （8）。不是心理压力，例如迫在眉睫的最后期限，与其他人打架，或是为假期安排家人日程的感觉（尽管这些都可能导致这种压力）。这是生理压力。
当出现生理压力时，我们的身体开始使用其紧急能量存储（脂肪、肌肉和其他组织），进一步降低新陈代谢或能量产生。如果这种情况长期持续下去，身体可能会减少脂肪（以及肌肉和其他组织），因为身体将其用作紧急能源。但是，这种减脂的代价很高。
慢性能量不平衡，也可叫“低电量模式”，结果在不断降低代谢和减少的能量使用量、减少的能量需求和储存尽可能多的能量。（1， 2， 3， 4， 5， 6， 7，9）
这种结合使身体可以使用的能量更少。没有足够的能量，由每个细胞组成的身体就无法正常运转。我们的大脑无法清晰快速地思考，我们的皮肤和头发无法保持强壮健康，我们的免疫系统也无法正常运行。这种能量失衡实质上会导致整个身体系统的恶化，并可能导致困扰当今大众的许多慢性疾病。
还可能导致增肥。脂肪作为身体的应急能源供应，因此，不是用食物来产生能量，能量不平衡鼓励身体试图把更多的食物存储为脂肪，以应付未来的压力情况（10，11）。换句话说，当屈服于饥饿或取消健身房会员资格时，更有可能发胖！
那么，可以通过少吃多动来减脂吗？是的，当然。
但是，真正的问题是，是否可以在不感到持续饥饿和疲劳，不用每天都在健身房里损害健康的情况下减脂呢？
简短的答案是肯定的！
让我们这样说。如果少吃多动会导致能量失衡，从而不利于减脂和健康，那么多吃少动会导致能量平衡，从而加剧减脂。确实如此！
但是，当然不是那么简单。其他的因素会影响身体的能量供应和需求，比如所吃食物的种类、心理压力、睡眠和环境等诸多方面。而且，只要不过量运动，锻炼就可以带来很多好处，包括改善能量产生。
我们饮食中影响能量供需的一个组成部分是摄入的碳水、脂肪和蛋白质的数量。在这个减脂系列的下一部分中，我将解释为什么“吃碳水会发胖”和“减肥应该烧油”的观念也是误导的，与为了减脂健康而少吃多动的观念一样被误导。
（未完待续）